当企业不慎将已退休职工的档案丢失时，这确实是一个比较棘手的问题，因为档案对于职工来说是非常重要的，它记录了职工的工作经历、社保缴纳情况等关键信息。不过，别担心，以下是一些建议的处理步骤，希望能帮助到您：
一、立即与企业沟通
首先，您应该尽快与丢失档案的企业取得联系，详细说明情况，并要求企业尽快采取措施进行查找或补救。企业作为档案的管理方，有责任和义务协助您处理这一问题。
二、收集能够证明工作经历的原始材料
由于档案丢失，您需要尽可能收集其他能够证明您工作经历的原始材料。这些材料可能包括但不限于：
三、向当地社保经办机构咨询并申请历史信息审核
在收集了相关材料后，您应该尽快向当地的社保经办机构咨询，并申请进行历史信息审核。根据《广东省企业职工基本养老保险的经办规程》等相关规定，社保经办机构在审核历史信息时，会要求您提交一些必要的材料，如《企业职工基本养老保险参保人历史信息审核申报表》、参保人有效身份证件等。同时，由于您的档案丢失，您还需要提交能够证明您工作经历的原始材料。
社保经办机构在审核过程中，如果发现缺失信息核定所需佐证材料，他们可能会指引您查找相关材料原件进行审核，或者通过发函等方式向相关材料保管单位提出审核要求，请其协助提供相关佐证材料。
四、关注审核结果并妥善保管相关材料
在社保经办机构完成历史信息审核后，他们会及时在系统中记录您的基本信息、视同缴费年限、特殊工种工作年限等信息。您应该密切关注审核结果，并确保所有信息准确无误。同时，您还应该妥善保管好所有与审核相关的材料，以备将来需要时使用。
五、考虑法律途径
如果企业对于档案丢失问题态度消极，或者无法提供足够的帮助，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。例如，您可以咨询律师，了解是否可以通过诉讼等方式要求企业承担相应的责任。
总之，档案丢失确实是一个比较麻烦的问题，但只要您积极采取措施，收集相关材料，并向社保经办机构咨询申请历史信息审核，相信问题一定能够得到妥善解决。希望这些建议能对您有所帮助。