针对您提出的“土地撂荒两年以上村委会怎么收回”的问题，这确实是一个涉及农村土地管理和承包经营权的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
一、耕地弃耕抛荒的处理原则
首先，我们需要明确的是，对于承包经营的耕地，如果单位或个人连续二年弃耕抛荒，原发包单位（如村委会等农村集体经济组织）在特定条件下是有权采取相应措施的。但这一权利并非无条件的直接收回，而是需要依据相关法律法规和合同约定来行使。
二、法律依据与具体分析
《中华人民共和国土地管理法》的相关规定：
- 该法第三十八条明确规定，禁止任何单位和个人闲置、荒芜耕地。对于连续二年未使用的耕地，经原批准机关批准，县级以上人民政府可以无偿收回用地单位的土地使用权；若土地原为农民集体所有，则应交由原农村集体经济组织恢复耕种。
- 特别针对承包经营耕地的单位或个人，若连续二年弃耕抛荒，原发包单位有权在符合法定程序和条件的情况下，终止承包合同并收回发包的耕地。但这一过程并非简单直接，而是需要遵循一定的法律程序和规定。
《中华人民共和国农村土地承包法》的相关规定：
- 该法明确规定，承包期内发包方不得收回承包地，除非出现特定情形（如承包方全家迁入设区的市转为非农业户口等）。
- 对于土地经营权流转的情况，如果受让方弃耕抛荒连续两年以上，且承包方在合理期限内不解除土地经营权流转合同的，发包方（村委会）有权要求终止土地经营权流转合同，并要求赔偿对土地和土地生态环境造成的损害。但这并不意味着村委会可以直接收回承包地。
三、村委会的实际操作建议
调查核实：
- 村委会应首先进行详细的调查，确认土地撂荒的事实及年限，确保信息的准确性和可靠性。
通知相关当事人：
- 在确认撂荒事实后，村委会应提前通知相关当事人（即承包方或土地经营权受让方），告知其行为的后果以及村委会的处理决定，保障当事人的知情权和申辩权。
采取合法措施：
- 根据调查结果和法律法规的规定，村委会可以采取多种合法措施来督促当事人履行耕种义务或恢复土地利用。例如，可以要求终止土地经营权流转合同（在符合法定条件的情况下）、提供技术支持或协助流转等。
- 如果当事人仍不改正，村委会可以根据村规民约进行处理，或在符合法定程序和条件下，对土地进行合理调整。但这些措施均需在法律框架内进行，并确保农民的合法权益不受侵害。
寻求法律支持：
- 在处理过程中，如果村委会遇到法律难题或需要更具体的法律建议，应及时寻求专业律师或相关法律机构的帮助，以确保处理的合法性和合理性。
四、特殊情况的考量
- 在实际操作中，如果承包方或土地经营权受让方因不可抗力因素（如自然灾害、重大疾病等）导致土地暂时荒废，村委会在处理时应结合具体情况进行综合判断，考虑当事人的实际困难和恢复耕种的可能性。
五、总结与建议
综上所述，对于土地撂荒两年以上的情况，村委会并不能直接收回承包地，而是需要依据相关法律法规和合同约定来行使权利。在实际操作中，村委会应遵循法律程序、保障当事人权益、采取合法措施，并寻求法律支持以确保处理的合法性和合理性。同时，村委会也应积极宣传土地管理政策、提供技术支持和协助流转等服务，以促进土地的合理利用和农业的可持续发展。