针对您提出的“租房合同起止日期没有签约日期可以吗”这一问题，首先需要明确的是，租房合同中若未明确写明截止日期（即租赁期限的结束时间），根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，这样的合同会被视为不定期租赁。

一、不定期租赁的法律性质

不定期租赁意味着租赁双方，即承租人和出租人，都享有相对灵活的解约权利。但这种灵活性并非无限制的，双方在解除合同时，必须在合理期限之前通知对方。这是为了确保对方有足够的时间进行准备和安排，避免因突然解约而给对方带来不必要的损失。

二、双方的权利与义务

1. 承租人：

   • 有权随时提出解除租赁合同，但必须给予出租人合理的准备时间，如提前一个月通知等。
   • 在租赁期间，需按照合同约定支付租金，并合理使用及维护租赁房屋。若因使用不当导致房屋损坏，应承担相应的赔偿责任。

2. 出租人：

   • 同样享有随时解除租赁合同的权利，但也需提前合理时间通知承租人，以便承租人能够找到新的住所。
   • 应确保承租人在租赁期间能够正常使用房屋，不得无故干扰，并承担房屋的维修义务。

三、风险防范与建议

1. 签订补充协议：为了避免因不定期租赁带来的不确定性及潜在纠纷，我建议您和房东尽快协商并签订补充协议，明确租赁的截止日期。这将有助于双方更好地规划未来，减少不必要的麻烦。

2. 保留证据：在解除合同时，无论是您提出还是房东提出，都应以书面形式通知对方，并妥善保存相关证据（如短信、邮件、书面通知函等）。这样做可以在日后发生争议时，证明您已经按照法律规定履行了通知义务。

3. 寻求专业帮助：如果双方在协商过程中无法达成一致，您可以考虑寻求专业律师的帮助进行调解，或者通过法律途径解决争议。尽管友好协商是首选，但在必要时，法律手段也能为您提供明确的解决方案。

综上所述，虽然租房合同中未写明截止日期在法律上并不完全禁止，但这样做会增加潜在的风险和纠纷。因此，我建议您尽快与房东明确租赁期限，并签订补充协议以确保双方的权益得到保障。