开设赌场罪没有抓到黄牛，罪名依然可以成立。关键在于是否有充分证据证明犯罪事实，而非是否现场抓获黄牛或参赌人员。
定罪关键：
- 开设赌场罪的定罪并不完全依赖于现场抓获黄牛或参赌人员。司法机关会综合审查各种证据，包括但不限于证人证言、赌资转账记录、电子支付凭证、现场监控录像等，以判断是否存在开设赌场的犯罪事实。
证据形式：
- 证据形式可以多样，只要这些证据能够形成完整的证据链，证明嫌疑人实施了开设赌场的行为，即使没有现场抓到黄牛，也可以定罪量刑。
司法实践：
- 在司法实践中，即使赌场经营者或黄牛没有被现场抓获，但只要有其他确凿的证据证明其参与了开设赌场的行为，如通过证人证言、转账记录等，司法机关依然可以对其提起公诉，并最终判定其有罪。
综上所述，开设赌场罪没有抓到黄牛，并不意味着罪名不能成立。关键在于司法机关是否能够收集到充分且确凿的证据来证明犯罪事实。如果你或你身边的人面临类似问题，建议尽快咨询专业律师，以便更好地了解法律风险和应对策略。