可以起诉。针对您提出的“水钱借给别人别人不还可以起诉吗”这一问题，我将从法律角度为您详细分析。
首先，我们需要明确“水钱”这一表述。在民间借贷中，“水钱”通常指的是高利贷或者利息较高的借款。不过，无论借款利息高低，只要借款行为本身合法，且您有充分的证据证明借款事实的存在，那么您就有权通过法律途径来追讨借款。
法律角度分析
借款合同的成立：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款合同是借款人向贷款人借款，到期返还借款并支付利息的合同。只要双方有借款的合意，且贷款人实际交付了借款，借款合同即成立。
- 在您的情况下，如果您能提供借条、转账记录、聊天记录等证据证明借款事实，那么借款合同即被视为成立。
起诉的条件：
- 当借款人未按照约定的期限返还借款时，贷款人有权要求借款人返还借款并支付逾期利息。
- 如果借款人拒不返还，贷款人可以向人民法院提起诉讼，要求借款人履行还款义务。
利息的合法性：
- 需要注意的是，如果“水钱”指的是高利贷，即利息超过了法律规定的上限，那么超出部分的利息是不受法律保护的。
- 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的，超过部分的利息约定无效。
实际操作建议
收集证据：
- 在起诉前，您需要收集充分的证据来证明借款事实的存在，如借条、转账记录、聊天记录等。
- 证据应当真实、合法、有效，能够形成完整的证据链。
咨询律师：
- 在起诉前，建议您咨询专业律师，了解具体的法律程序和诉讼风险。
- 律师可以帮助您评估案件的胜诉可能性，并为您提供专业的法律建议。
提起诉讼：
- 如果决定提起诉讼，您需要向有管辖权的人民法院提交起诉状和相关证据。
- 法院将依法审理案件，并作出判决。如果借款人拒不履行判决，您还可以申请强制执行。
可能的法律后果
- 如果法院认定借款事实存在，且利息合法，那么借款人将被判决返还借款并支付利息。
- 如果借款人拒不履行判决，您有权申请强制执行，法院将采取强制措施来保障您的合法权益。
总结来说，只要借款行为本身合法，且您有充分的证据证明借款事实的存在，那么您就有权通过法律途径来追讨借款。即使“水钱”指的是利息较高的借款，只要利息未超过法律规定的上限，您仍然可以起诉要求借款人返还借款并支付利息。如果您在操作过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。