在物业打工的合同中没有约定加班费，这一做法通常是不合法的。以下从多个角度进行分析：

1. 法律规定角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者在法定工作时间以外工作的，应当获得加班费。这是法律对劳动者权益的基本保障，旨在防止用人单位通过延长工作时间来剥削劳动者的劳动成果。
   • 加班费的具体计算方式通常依据劳动者的基本工资和加班时间来确定，具体标准可能因地区和行业而有所不同，但核心原则是确保劳动者因加班而获得的额外报酬。

2. 合同内容角度：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。合同内容应当符合法律法规的规定，不得侵犯劳动者的合法权益。
   • 如果劳动合同中没有约定加班费，或者约定了但低于法定标准，那么这样的合同条款是无效的。劳动者有权要求用人单位按照法律规定支付加班费。

3. 实际操作角度：

   • 在实际操作中，如果劳动者发现自己的劳动合同中没有约定加班费，或者用人单位拒绝支付加班费，劳动者可以首先与用人单位进行协商，要求支付应得的加班费。
   • 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，甚至通过法律途径来维护自己的合法权益。

4. 特殊情况说明：

   • 当然，也存在一些特殊情况，比如某些岗位可能实行不定时工作制或综合计算工时工作制，这些岗位的加班费计算方式可能有所不同。但即便如此，用人单位也需要按照相关规定向劳动者说明并获得劳动者的同意。
   • 另外，如果劳动者与用人单位在劳动合同中明确约定了不支付加班费，但这一约定违反了法律法规的强制性规定，那么该约定仍然是无效的。

建议：

• 劳动者在签订劳动合同时，应当仔细阅读合同条款，特别是关于加班费、工作时间、工资待遇等关键条款，确保自己的合法权益得到保障。
• 如果发现合同中有违法或不合理的内容，应当及时与用人单位沟通并要求修改。
• 在工作过程中，如果遇到用人单位拒绝支付加班费等违法行为，应当勇敢站出来维护自己的权益，可以通过投诉、仲裁或诉讼等途径来解决纠纷。

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