针对您提出的“骑电瓶车被开车肇事逃逸怎么处理”的问题，这是一个涉及交通法规的严肃话题，我将从法律责任、处理流程以及建议措施三个方面为您详细解答。

一、法律责任

1. 民事责任：

   • 肇事逃逸者需承担交通事故的全部责任，除非有确凿证据证明对方也有过错，此时责任可适当减轻。
   • 逃逸者必须对受害者的人身伤害和财产损失进行全面赔偿，包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金（若造成残疾）、死亡赔偿金（若导致死亡）以及财产修复或重置费用等。

2. 行政处罚：

   • 若电瓶车被认定为非机动车，根据《中华人民共和国道路交通安全法》，逃逸者可能面临警告或五元以上五十元以下罚款；若拒绝接受罚款，非机动车可能被扣留。
   • 若电瓶车被认定为机动车，逃逸者将面临二百元以上二千元以下罚款，并可能并处十五日以下拘留。情节严重时，还可能被吊销机动车驾驶证，且终生不得重新取得。

3. 刑事责任：

   • 若肇事逃逸导致一人以上重伤，且逃逸者负事故全部或主要责任，则构成交通肇事罪，可能面临三年以下有期徒刑或拘役。
   • 若因逃逸致人死亡，处罚将更为严厉，可能处七年以上有期徒刑。

二、处理流程

1. 立即停车并保护现场：

   • 发生事故后，应立即停车，并尽可能保护现场，以便交警部门调查。

2. 抢救受伤人员：

   • 若有人员受伤，应立即进行抢救，并拨打急救电话。

3. 报警并配合调查：

   • 迅速报警，并配合交警部门的调查工作，如实陈述事故经过。

4. 等待责任认定和赔偿处理：

   • 交警部门将根据调查结果出具事故责任认定书，并协调双方进行赔偿处理。若协商不成，可向人民法院提起民事诉讼。

三、建议措施

1. 增强法律意识：

   • 了解并遵守交通法规，认识到肇事逃逸的严重后果。

2. 保持冷静并采取正确措施：

   • 发生事故后，保持冷静，立即停车、保护现场、抢救受伤人员，并报警。

3. 积极配合调查：

   • 如实向交警部门陈述事故经过，提供必要证据，以便尽快查明原因和责任归属。

4. 寻求法律援助：

   • 若对事故处理有疑问或不满，可寻求专业法律援助，以维护自身合法权益。

综上所述，骑电瓶车被开车肇事逃逸是一种严重的交通违法行为，将承担民事责任、行政处罚乃至刑事责任。因此，我强烈建议您在发生交通事故后，务必保持冷静，采取正确的应对措施，以保护自身和他人的合法权益。同时，也希望您能增强法律意识，遵守交通法规，共同营造安全、和谐的交通环境。