在住宅区开设花圈加工厂，未经合法程序审批和利害关系业主同意，是违法的。这一结论主要基于以下几个方面的法律考量：
住宅用途的法律规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》第二百七十九条，业主不得违反法律、法规以及管理规约，将住宅改变为经营性用房。若需改变，应经有利害关系的业主一致同意。花圈加工厂属于经营性用房，因此，在住宅区内开设必须获得法定程序和利害关系业主的同意。
土地用途的法律规定：
- 依据《中华人民共和国民法典》第三百五十条，建设用地使用权人应合理利用土地，不得擅自改变土地用途。如需改变，需依法经过相关行政主管部门的批准。住宅区的土地用途通常为居住，若要变更为工业或商业用途以开设加工厂，必须获得相应审批。
环保要求：
- 加工厂在生产过程中可能产生噪音、废水、废气等污染物。根据《中华人民共和国环境保护法》及相关专项法律，这些污染物的排放必须符合国家标准。在住宅区内开设加工厂，若未达到环保要求，将对小区居民的生活环境和身体健康造成损害，构成违法行为。
消防安全与隐患：
- 加工厂使用的设备、原材料等可能具有危险性，存在火灾、爆炸等安全风险。根据《中华人民共和国消防法》，生产经营场所必须满足消防安全要求。在住宅区内开设加工厂，若未达到消防安全标准，将严重威胁小区居民的生命财产安全。
治安管理处罚：
- 若生产加工活动产生的噪音等干扰了他人正常生活，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第五十八条，可能会受到警告或罚款的处罚。
合法开办条件与建议：
- 若确实需要在住宅区附近进行生产加工活动，应寻找符合工业或商业用途的场地，并依法办理工商注册、环保审批、消防验收等相关手续。
- 同时，应确保生产加工活动不会对周边环境及居民生活造成不良影响，遵守相关法律法规和管理规约。
- 在选址和开办前，建议咨询当地规划、环保、消防等部门，了解具体要求和流程，确保合法合规。
可能面临的法律后果：
- 若未经合法程序审批和利害关系业主同意，擅自改变住宅用途和土地用途进行生产加工活动，可能面临行政处罚，包括罚款、责令停业整顿等。
- 若因生产加工活动造成环境污染、消防安全事故或治安问题，还可能承担民事赔偿责任或刑事责任。
综上所述，住宅区内开设花圈加工厂需严格遵守法律法规，未经合法程序审批和利害关系业主同意，擅自改变住宅用途和土地用途进行生产加工活动是违法的。建议有此类需求的企业或个人，寻求合法的经营场所，并依法依规进行生产经营活动。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。