面对别人欠你500块钱不还的情况，你可以通过以下多种途径来维护自己的合法权益：
友好协商与沟通
- 直接沟通：首先，尝试与欠款人进行直接且友好的沟通。你可以通过电话、微信或面对面等方式，明确表达你的诉求，即希望对方归还欠款。在沟通过程中，保持冷静和理智，避免情绪化的言辞，同时了解对方未还款的原因，看是否是因为临时的经济困难或其他特殊情况。
- 设定还款期限：如果对方表示愿意还款，但需要时间筹集资金，你可以与其商定一个具体的还款日期，并可以要求其写下欠条作为凭证，以确保双方权益。
收集证据
- 保留聊天记录：如果你与对方之间有关于借款的聊天记录或短信往来，务必妥善保存。这些记录可以作为日后维权的重要证据，证明借款事实的存在以及对方的还款意愿或态度。
- 转账记录：如果是通过银行转账、支付宝、微信等方式进行的借款，要保留好转账记录。这些记录可以清晰地显示你向对方提供了借款的事实。
- 其他证据：如果有其他能证明欠款事实的材料，如借条、证人证言等，也应一并收集并保存。
采取法律手段
- 发送催款函：如果协商无果，你可以考虑委托律师发送正式的催款函。催款函具有法律效力，可以正式提醒对方履行还款义务，并警告其可能面临的法律后果，如被起诉、承担诉讼费用等。
- 申请支付令：根据《民事诉讼法》的规定，如果债权债务关系明确、合法，你可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。法院会根据你的申请向欠款人发出支付令，并要求其在规定的期限内偿还借款。如果欠款人在规定期限内既不提出书面异议又不履行支付令的，你可以向法院申请强制执行。
- 提起诉讼：若其他方法均无法解决问题，你可以向有管辖权的法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要准备好起诉状、证明借款事实的证据等材料。法院判决后，若对方仍不还钱，你可申请强制执行，法院有权采取查询、冻结、扣划等措施来追讨欠款。
第三方调解
- 人民调解委员会：如果双方无法直接协商解决，你可以考虑向当地的人民调解委员会申请调解。他们会安排专业的调解员介入，协助你们达成还款协议。
- 共同朋友或亲属：你也可以找与欠款人关系密切且有一定威望的共同朋友或亲属从中斡旋，帮助双方达成和解。
在线平台投诉
- 如果你们是通过某个在线平台或应用程序产生的交易纠纷，你还可以考虑向该平台或应用的客服部门投诉，并提供相关证据。他们可能会有专门的机制来处理此类纠纷，帮助你追回欠款。
在处理这类问题时，你还需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：避免采取过激的行动或言辞攻击欠款人，以免激化矛盾或使自己陷入法律风险之中。
- 了解法律权益和维权途径：在必要时采取合适的行动来维护自己的合法权益，但也要确保所有操作都符合法律法规的要求。
- 考虑成本效益：虽然500块钱的金额不算大，但如果维权成本过高（如诉讼费用、时间成本等），你可能需要谨慎考虑是否值得继续追究。不过，这并不意味着你应该放弃自己的权益，而是要在权衡利弊后做出明智的决策。
最后，我想强调的是，法律是维护社会公平正义的基石，也是保护我们个人权益的有力武器。在面对欠款不还的情况时，我们应该勇敢地站出来，通过合法途径来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。