关于《食品安全法》第68条散装食品处罚依据的问题，首先需要明确的是，第68条本身主要规定了散装食品的标签要求，而直接的处罚依据通常并不直接引用该条，而是依据违反该条规定后所触发的相关处罚条款。具体来说：

1. 标签违规的处罚依据：

   • 如果散装食品未按照《食品安全法》第68条的规定，在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容，这构成了标签违规。
   • 对于此类违规，处罚依据主要是《食品安全法》的相关条款，如第一百二十五条。该条规定，对于生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

2. 其他相关违规的处罚：

   • 除了标签违规外，如果散装食品的销售还涉及其他违法行为，如未取得食品经营许可、销售过期或变质食品等，那么处罚依据将是相应的法律条款，如《食品安全法》的第一百二十二条（针对未取得许可的经营行为）或第一百二十四条（针对销售过期或变质食品等行为）。
   • 这些条款同样规定了严厉的处罚措施，包括没收违法所得、罚款、责令停产停业、吊销许可证等。

3. 实际执法中的考量：

   • 在实际执法过程中，监管部门会综合考虑违规的严重程度、次数、危害后果以及违规者的历史记录等因素来确定具体的罚款数额和处罚措施。
   • 因此，即使两个违规行为在法律条文上看起来相似，但由于具体情况的不同，最终的处罚结果也可能大相径庭。

法律建议：

• 作为食品经营者，务必严格遵守《食品安全法》及其相关法规的规定，确保散装食品的标签完整、准确，并符合其他食品安全要求。
• 定期对员工进行食品安全法规的培训，提高他们的法律意识和操作技能，以减少违规行为的发生。
• 如果对具体的法规要求或处罚措施有疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律解释和建议。

总之，对于散装食品的处罚依据，需要具体分析违规行为所触发的法律条款。作为食品经营者，务必严格遵守相关法规，确保食品安全和合规经营。