结论：淘宝、京东等电商平台上销售的水弹枪是否合法，不能一概而论，需根据水弹枪的具体性能参数、相关法律法规以及销售行为的具体情况来判断。

分析说明：

1. 水弹枪的性能参数与法律定性：

   • 水弹枪，作为一种玩具枪或仿真枪，其法律定性主要取决于其性能参数，特别是动能大小。根据《中华人民共和国枪支管理法》及相关规定，枪支的认定标准主要基于其发射弹丸的动能。若水弹枪的动能超过一定标准，可能被认定为枪支，从而受到严格的管制。
   • 若水弹枪的动能未达到枪支认定标准，则通常被视为玩具或仿真枪，其销售和使用可能受到其他相关法律法规的约束，但一般不属于非法枪支范畴。

2. 电商平台的销售行为合法性：

   • 电商平台作为销售渠道，其销售行为需遵守国家法律法规。若销售的水弹枪符合相关玩具或仿真枪的安全标准，且商家具备合法的经营资质，那么销售行为通常是合法的。
   • 然而，若商家销售的水弹枪动能超标，被认定为枪支，或者商家未取得相关经营资质而擅自销售，则可能构成非法销售枪支或其他违法行为，将受到法律的制裁。

3. 相关法律法规的适用：

   • 在判断水弹枪销售是否合法时，需综合考虑《中华人民共和国枪支管理法》、《中华人民共和国治安管理处罚法》以及《中华人民共和国刑法》等相关法律法规的规定。
   • 特别是对于非法制造、买卖、运输、邮寄、储存枪支、弹药、爆炸物的行为，法律有明确的处罚规定，包括有期徒刑、无期徒刑甚至死刑等严厉刑罚。

法律建议：

• 对于消费者：在购买水弹枪时，应仔细了解产品的性能参数和安全标准，确保购买的产品符合法律法规的要求。同时，应选择正规渠道购买，避免购买来源不明的产品。
• 对于商家：在销售水弹枪时，应确保产品符合相关玩具或仿真枪的安全标准，并取得合法的经营资质。同时，应加强对产品的质量把控和售后服务，避免因产品质量问题而引发的法律纠纷。
• 对于电商平台：应加强对商家的审核和管理，确保商家具备合法的经营资质和销售行为符合法律法规的要求。同时，应建立健全的投诉处理机制，及时处理消费者的投诉和举报。

后续行动建议：

• 若您对水弹枪的法律定性或销售行为的合法性存在疑问，建议直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律意见。
• 若您发现商家销售的水弹枪存在安全隐患或违法行为，可向相关部门进行举报，以维护自身权益和社会公共安全。