结论前置：自首但证据不足的情况下，并不一定会被定罪。是否定罪需结合具体证据情况、法律规定及司法实践综合判断。以下从不同角度详细分析：
一、自首的法律意义
自首是刑法中的一项重要量刑情节，根据《中华人民共和国刑法》第六十七条：“犯罪以后自动投案，如实供述自己的罪行的，是自首。对于自首的犯罪分子，可以从轻或者减轻处罚。其中，犯罪较轻的，可以免除处罚。”自首表明犯罪嫌疑人有一定的悔罪表现，对司法机关查明案件事实、节约司法资源有积极作用，因此在量刑时通常会予以考虑。
二、证据不足的法律后果
在刑事诉讼中，定罪必须遵循“证据确实、充分”的原则。根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第五十五条：“对一切案件的判处都要重证据，重调查研究，不轻信口供。只有被告人供述，没有其他证据的，不能认定被告人有罪和处以刑罚；没有被告人供述，证据确实、充分的，可以认定被告人有罪和处以刑罚。”这意味着，即使犯罪嫌疑人自首，如果其他证据不足以证明其有罪，那么根据“疑罪从无”的原则，犯罪嫌疑人是不应被定罪的。
三、自首与证据不足的综合考量
自首但证据确实、充分：如果犯罪嫌疑人自首，且其他证据也确实、充分，能够形成完整的证据链，证明其有罪，那么犯罪嫌疑人将被定罪，但自首情节会在量刑时予以考虑，可能从轻或减轻处罚。
自首但证据不足：如果犯罪嫌疑人自首，但其他证据不足以证明其有罪，或者证据之间存在矛盾，无法形成完整的证据链，那么根据“疑罪从无”的原则，犯罪嫌疑人是不应被定罪的。此时，自首情节虽然存在，但不足以改变定罪的结果，不过可能在量刑时作为从轻或减轻处罚的考量因素之一（如果最终因其他证据被定罪的话，但这种情况较为罕见，因为证据不足通常意味着无法定罪）。
特殊情况下的处理：在某些特殊情况下，如犯罪嫌疑人自首后，司法机关通过进一步侦查收集到了确实、充分的证据，证明其有罪，那么犯罪嫌疑人将被定罪，并考虑自首情节进行量刑。反之，如果始终无法收集到足够证据，则犯罪嫌疑人不应被定罪。
四、司法实践中的考量
在司法实践中，对于自首但证据不足的案件，司法机关会非常谨慎地处理。一方面，会充分尊重犯罪嫌疑人的自首情节，考虑其在量刑时的从轻或减轻处罚；另一方面，也会严格遵循“证据确实、充分”的原则，确保不冤枉一个好人，也不放过一个坏人。如果证据确实不足，司法机关通常会依法作出无罪判决或不起诉决定。
总结与建议：自首是刑法中的一项重要量刑情节，但定罪必须遵循“证据确实、充分”的原则。因此，自首但证据不足的情况下，并不一定会被定罪。如果您或您身边的人遇到类似情况，建议及时咨询专业律师，以便更准确地了解案件情况，维护自身合法权益。