修改猪肉检测报告的日期是否犯法，这主要取决于修改的目的、方式以及造成的后果，一般情况下，若存在伪造、篡改检测报告日期的行为，很可能构成违法甚至犯罪。以下从几个角度进行详细分析：

1. 从民事法律关系的角度：

   • 如果修改检测报告日期是为了掩盖产品真实的质量状况，误导消费者或合作伙伴，从而获取不正当利益，这种行为可能构成欺诈。根据《民法典》的相关规定，欺诈行为可能导致合同无效或被撤销，同时欺诈方还需承担赔偿责任。

2. 从行政法律关系的角度：

   • 检测报告是产品质量的重要证明文件，修改其日期可能违反了产品质量监管的相关规定。根据《产品质量法》等法律法规，伪造或者冒用认证标志等质量标志，伪造产品的产地，伪造或者冒用他人的厂名、厂址，以及在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格产品冒充合格产品等行为，都是违法的，并可能受到行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销营业执照等。

3. 从刑事法律关系的角度：

   • 如果修改检测报告日期的行为情节严重，如造成了严重的食品安全事故或重大经济损失，可能构成犯罪。例如，根据《刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，或者生产、销售伪劣产品，销售金额达到一定数额的，都可能被追究刑事责任。

具体建议：

• 不要随意修改检测报告：无论是出于何种目的，修改检测报告的日期都是风险极高的行为，很可能引发法律纠纷和行政处罚。
• 确保检测报告的真实性：企业应严格遵守相关法律法规，确保检测报告的真实性和准确性，以维护自身信誉和消费者权益。
• 及时咨询专业律师：如果对检测报告的修改有疑问或担忧，应及时咨询专业律师，了解相关法律法规和风险，避免不必要的法律纠纷。

可能后果：

• 如果修改检测报告日期的行为被查实，企业可能面临行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任。
• 企业的信誉和形象也会受到严重损害，影响未来的市场竞争力。

总之，修改猪肉检测报告的日期是一个高风险行为，很可能构成违法甚至犯罪。因此，建议企业严格遵守相关法律法规，确保检测报告的真实性和准确性。如果有任何疑问或担忧，请直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见。