结论：甲方在办理支出时要求乙方提供支出单据作为证据，这一要求在多数情况下是合法合规的，但具体还需根据双方合同约定以及相关法律法规来判断。
详细分析：
合同约定角度：
- 如果双方在合同中明确约定了乙方在甲方办理支出时需要提供支出单据作为证据，那么这一要求就是合法且符合合同约定的。合同是双方意思表示一致的产物，具有法律约束力，双方都应按照合同约定履行各自的义务。
- 如果合同中没有明确约定，但双方在实际操作中形成了这样的交易习惯，且这一习惯不违反法律法规的强制性规定，那么也可以认为这一要求是合法合规的。
法律法规角度：
- 在一般的商业交易中，为了保障交易的透明度和合法性，要求提供支出单据作为证据是合理的。这有助于甲方核实支出的真实性和合法性，防止虚假报销或不当支出。
- 从税务和财务管理的角度来看，支出单据也是重要的凭证，用于记录企业的经济活动，确保税务申报的准确性和合规性。因此，甲方要求乙方提供支出单据，也符合税务和财务管理的要求。
特殊情况考虑：
- 如果乙方确实无法提供支出单据，或者提供单据存在困难（如单据遗失、损坏等），双方应协商解决。甲方不能一味地坚持要求提供单据，而应考虑实际情况，采取其他合理的方式来核实支出的真实性和合法性。
- 如果甲方要求提供单据的目的不正当，如为了非法获取乙方信息或进行不正当竞争等，那么这一要求就是不合法的，乙方有权拒绝并提供相应的法律救济。
法律建议：
- 对于甲方而言，在要求乙方提供支出单据时，应确保这一要求符合合同约定和法律法规的规定。同时，也应考虑乙方的实际情况，给予必要的协助和支持。
- 对于乙方而言，如果甲方提出合理的要求提供支出单据，应积极配合并提供。如果确实存在困难或疑问，应及时与甲方沟通协商，寻求合理的解决方案。
可能法律后果：
- 如果甲方无正当理由拒绝支付乙方应得的款项，而乙方又能提供充分证据证明其支出合法且符合合同约定，那么乙方有权通过法律途径追究甲方的违约责任。
- 如果乙方拒绝提供甲方合理要求的支出单据，且无法提供合理理由，那么甲方可能有权根据合同约定或相关法律法规采取相应的措施，如暂停支付款项、要求赔偿损失等。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。