超出宽限期未付款时，违约金的计算方式主要取决于合同中的具体约定以及相关法律规定，以下分情况说明：
合同有明确约定
- 如果合同中明确规定了超出宽限期未付款的违约金计算方式，比如按照未付款金额的每日万分之五计算，或者按照未付款金额的固定比例（如5%）一次性计算，那么应当首先遵循合同中的约定。
- 在这种情况下，违约金的计算相对直接，只需按照合同约定的方式和比例进行计算即可。但需要注意的是，如果合同约定的违约金过高或过低，可能面临法院或仲裁机构的调整。根据《民法典》及相关司法解释，如果约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少；如果约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加。
合同无明确约定
- 如果合同中没有明确规定超出宽限期未付款的违约金计算方式，那么可以根据《民法典》的相关规定来处理。根据《民法典》第五百八十四条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，造成对方损失的，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益；但是，不得超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。
- 在这种情况下，违约金的计算将基于实际损失来确定。这可能需要通过评估、鉴定等方式来确定具体的损失金额，并据此来计算违约金。由于这种方式相对复杂且可能涉及较高的成本，因此在实际操作中，双方往往更倾向于通过协商来达成一个合理的违约金数额。
额外建议：
- 在签订合同时，建议明确约定超出宽限期未付款的违约金计算方式，以避免后续争议。
- 如果发生超出宽限期未付款的情况，建议双方首先通过协商来解决问题，以维护良好的合作关系。
- 如果协商无果，可以考虑通过法律途径来解决争议，包括起诉或申请仲裁等。
在处理此类问题时，如果涉及复杂的法律计算或争议解决，欢迎随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。