在醉驾案件中，若办案机关未履行鉴定意见通知的全面告知法定义务，当事人可依法提出异议并要求补正，必要时可申请排除非法证据或提起行政复议/诉讼，具体处理方式需结合案件阶段和程序违法程度综合判断。以下是具体分析：

1. 法律依据与核心义务

根据《刑事诉讼法》第148条及《公安机关办理刑事案件程序规定》第255条，办案机关在醉驾案件中委托鉴定机构出具血醇含量等鉴定意见后，必须将鉴定意见副本送达犯罪嫌疑人，并告知其有权申请补充鉴定或重新鉴定。若未履行此义务，属于程序违法，可能影响证据合法性。

2. 当事人可采取的救济措施

（1）侦查阶段：提出异议并要求补正

• 操作方式：当事人或辩护律师可向办案机关（如交警部门或派出所）书面提出异议，要求补充送达鉴定意见并说明未告知的理由。
• 法律依据：《刑事诉讼法》第117条赋予当事人对违法侦查行为的申诉权，办案机关需在3日内答复。
• 效果：若补正后鉴定意见无瑕疵，案件可能继续推进；若拒绝补正或鉴定意见存在问题，可进一步采取其他措施。

（2）审查起诉阶段：申请排除非法证据

• 操作方式：向检察院提交书面申请，主张因未告知鉴定意见导致无法行使申请重新鉴定的权利，要求排除该证据。
• 法律依据：《刑事诉讼法》第58条明确，违反法定程序收集的证据可能被排除；最高检《刑事诉讼规则》第71条进一步规定，未依法告知鉴定意见的，证据不得作为起诉依据。
• 效果：检察院需审查程序违法程度，若认定严重侵犯当事人权利，可能不采纳该证据或退回补充侦查。

（3）审判阶段：提出非法证据排除请求

• 操作方式：在法庭调查阶段，当事人或辩护人可申请启动非法证据排除程序，要求法官审查鉴定意见的合法性。
• 法律依据：《刑事诉讼法》第56条赋予法院对非法证据的排除权；最高法《刑诉解释》第98条规定，未依法告知鉴定意见的，证据不得采信。
• 效果：若法院认定程序违法，鉴定意见将被排除，可能导致醉驾指控因证据不足不成立。

（4）行政复议或诉讼（针对行政处罚）

• 适用场景：若醉驾案件仅涉及行政处罚（如吊销驾照、罚款），未告知鉴定意见属于行政程序违法。
• 操作方式：在收到行政处罚决定书后60日内申请行政复议，或6个月内直接提起行政诉讼，主张程序违法要求撤销处罚。
• 法律依据：《行政处罚法》第44条、第62条明确，行政机关未履行告知义务的，处罚决定可能被撤销或确认违法。

3. 实务建议

• 及时固定证据：保留办案机关未送达鉴定意见的书面证明（如签收记录、沟通录音），作为后续救济的依据。
• 委托专业律师介入：程序违法类案件需精准引用法条并论证违法性对实体权利的影响，律师可协助制定完整救济策略。
• 关注鉴定意见内容：即使补正送达，仍需审查鉴定机构资质、鉴定过程合法性（如血样保存、送检时间），避免“合法形式掩盖违法实质”。

总结：办案机关未履行鉴定意见告知义务，当事人可通过异议、申诉、排除非法证据或行政救济等途径维护权利。具体选择需结合案件阶段、证据重要性及程序违法程度综合判断，建议尽早咨询律师以制定针对性方案。