结论：在超市购买到未过保质期但已变质的商品时，您有权要求超市进行赔偿。赔偿的方式和金额可能因具体情况而异，包括退货退款、换货以及可能的额外赔偿。

详细分析：

1. 退货退款或换货：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品时享有安全保障权，即购买的商品应当符合保障人身、财产安全的要求。如果商品在保质期内但已变质，显然不符合这一要求。
   • 因此，您有权要求超市退货退款或者换货。这是最直接且常见的赔偿方式，旨在恢复您因购买变质商品而遭受的损失。

2. 额外赔偿：

   • 如果变质商品给您造成了额外的损失，如食用后导致身体不适或健康问题，您还可以要求超市进行额外的赔偿。
   • 额外赔偿的金额可能包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等，具体取决于您因变质商品所遭受的实际损失。
   • 在这种情况下，建议您保留好相关证据，如购物小票、变质商品的照片或视频、医疗证明等，以便在要求赔偿时提供有力支持。

3. 赔偿流程与注意事项：

   • 首先，您应当尽快与超市联系，说明情况并提出赔偿要求。超市可能会要求您提供购物小票和变质商品作为证据。
   • 如果超市拒绝赔偿或赔偿金额不合理，您可以考虑向消费者协会投诉或寻求法律途径解决。在此过程中，保持冷静和理性，依法维护自己的权益。
   • 需要注意的是，虽然您有权要求赔偿，但也应当遵守法律法规和道德规范，不得提出无理或过分的赔偿要求。

建议：

• 在购买商品时，务必检查商品的保质期和外观状态，确保购买的商品符合安全要求。
• 如果发现购买的商品存在问题，及时与超市联系并保留好相关证据，以便在要求赔偿时提供有力支持。
• 如果与超市协商无果或赔偿金额不合理，可以考虑向消费者协会投诉或寻求法律途径解决。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。