核心结论：关于家里寄的辣椒烂了如何赔偿的问题，需根据具体情况判断责任归属，进而确定赔偿方式和范围。以下是具体分析：

1. 若寄件方（家里）存在过错：

   • 过错情形：比如包装不当（未使用防潮、防压材料）、未选择合适的运输方式（如易腐物品未选择冷链运输）、寄送前辣椒已存在质量问题等。
   • 赔偿原则：寄件方需承担主要或全部责任。赔偿范围通常限于收件方因辣椒腐烂而遭受的直接经济损失，如购买辣椒的费用、因无法食用而额外购买替代品的费用等。
   • 建议操作：收件方应保留好相关证据（如照片、视频、购买凭证等），与寄件方协商赔偿事宜。若协商不成，可考虑通过法律途径解决，但需注意诉讼成本与收益的平衡。

2. 若运输方存在过错：

   • 过错情形：如运输过程中未尽到妥善保管义务（如长时间暴露在高温、潮湿环境中）、未按时送达导致辣椒腐烂等。
   • 赔偿原则：运输方需承担赔偿责任。赔偿范围同样限于收件方的直接经济损失，但可能还包括因运输延误而产生的其他合理费用（如额外的仓储费、处理费等）。
   • 建议操作：收件方应及时向运输方提出索赔要求，并提供相关证据。若运输方拒绝赔偿或赔偿金额不合理，收件方可以向运输方的上级管理部门投诉，或依法向人民法院提起诉讼。

3. 若收件方自身存在过错：

   • 过错情形：如收件时未及时检查辣椒质量、未在合理时间内处理腐烂辣椒导致损失扩大等。
   • 赔偿原则：收件方需自行承担部分或全部损失。在这种情况下，寄件方和运输方可能无需承担赔偿责任。
   • 建议操作：收件方应反思自身行为，避免类似情况再次发生。若认为寄件方或运输方也存在一定过错，可尝试与他们协商分担损失，但需注意保留好相关证据以支持自己的主张。

4. 不可抗力或意外事件：

   • 情形说明：如自然灾害、战争、政府行为等不可抗力因素，或运输途中的意外事件（如交通事故）导致辣椒腐烂。
   • 赔偿原则：在这种情况下，寄件方、运输方和收件方可能都无需承担赔偿责任，或者根据具体情况分担部分损失。
   • 建议操作：收件方应了解相关法律法规和合同条款，明确各方责任。若认为存在不公平的情况，可咨询专业律师或相关机构以获取帮助。

额外提醒：在处理此类纠纷时，各方应保持冷静和理性，通过协商、调解等和平方式解决争议。若确实无法达成一致意见，再考虑通过法律途径解决。同时，建议各方在寄送易腐物品时选择可靠的运输方式和包装材料，以降低风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。