结论：在一审中被告未申请参与度鉴定，二审中是否可以申请，这主要取决于案件的具体情况以及二审法院的审查判断，但一般情况下，二审中是可以申请参与度鉴定的，不过需满足一定条件且面临一定限制。以下从不同角度进行分析：
一、二审中申请参与度鉴定的法律依据与可能性
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，当事人在诉讼过程中有权申请鉴定，以查明案件事实。虽然法律并未明确规定二审中是否可以申请新的鉴定，但基于诉讼的公正性和查明事实的需要，二审法院在认为必要时，通常会允许当事人提出新的鉴定申请。
可能性分析：
- 在二审中，如果被告认为一审未进行参与度鉴定影响了案件事实的查明和公正判决，且该鉴定对于案件的处理具有关键性影响，那么被告可以向二审法院提出参与度鉴定的申请。
- 二审法院在收到申请后，会综合考虑案件的具体情况、鉴定的必要性以及可能对案件处理产生的影响等因素，来决定是否准许鉴定申请。
二、二审中申请参与度鉴定的条件与限制
申请条件：
- 被告需提出充分的理由说明为何在一审中未申请鉴定，以及二审中申请鉴定的必要性和紧迫性。
- 被告需提供足够的证据或线索，以支持其鉴定申请，并表明鉴定结果可能对案件处理产生重大影响。
面临限制：
- 时间限制：二审程序通常较为紧凑，被告需在规定的期限内提出鉴定申请，否则可能面临被驳回的风险。
- 证据限制：如果被告在一审中未能提供足够的证据或线索来支持其鉴定申请，二审法院可能认为其申请缺乏依据而予以驳回。
- 法院裁量权：二审法院对鉴定申请具有裁量权，即使被告提出了充分的理由和证据，法院也可能基于案件的具体情况而拒绝鉴定申请。
三、实际操作建议
提前准备：
- 被告在二审中申请参与度鉴定前，应充分准备相关证据和线索，以支持其申请。
- 被告可以咨询专业律师，了解鉴定申请的具体要求和流程，以及可能面临的法律风险和后果。
积极沟通：
- 被告在提出鉴定申请后，应积极与二审法院沟通，说明鉴定的必要性和紧迫性，以及鉴定结果可能对案件处理产生的影响。
- 被告可以配合法院的工作，提供必要的协助和支持，以确保鉴定申请能够得到及时、有效的处理。
考虑其他途径：
- 如果二审法院拒绝了被告的鉴定申请，被告可以考虑通过其他途径来查明案件事实，如申请再审或寻求其他法律救济途径。
最后，需要强调的是，每个案件的具体情况都是独特的，因此二审中是否可以申请参与度鉴定并不能一概而论。如果您面临类似情况，建议直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细、更专业的法律建议。