申请劳动仲裁处理老板拖欠工资和赔偿金的问题，所需时间并不是固定的，它会受到多种因素的影响，但一般来说，劳动仲裁的审理期限是自受理仲裁申请之日起四十五日内结束，案情复杂需要延期的，经批准可以延期并书面通知当事人，但是延长期限不超过十五日。以下是对这一问题的详细分析：
一、劳动仲裁的基本流程与时间节点
提交仲裁申请：劳动者需要向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并附上相关证据材料。这一步骤的时间取决于劳动者准备材料的速度和仲裁委员会的受理情况。
受理与立案：仲裁委员会在收到申请后，会进行审查，并在一定时间内决定是否受理。如果受理，会发出受理通知书，并通知双方当事人参加仲裁活动。
开庭审理：仲裁委员会会安排开庭审理，双方当事人需要出庭陈述事实、提供证据，并进行辩论。开庭审理的时间取决于案件的复杂程度和仲裁委员会的工作安排。
裁决与送达：仲裁委员会在审理结束后，会作出裁决，并将裁决书送达双方当事人。裁决书自作出之日起发生法律效力。
二、影响劳动仲裁时间的因素
案件复杂程度：如果案件涉及的事实清楚、证据充分，仲裁委员会可能会较快地作出裁决。反之，如果案件复杂、争议较大，仲裁委员会可能需要更多的时间来审理和裁决。
仲裁委员会的工作效率：不同地区的仲裁委员会工作效率可能存在差异，这也会影响仲裁所需的时间。
双方当事人的配合程度：如果双方当事人能够积极配合仲裁委员会的工作，提供必要的证据和材料，那么仲裁过程可能会更加顺利和高效。
三、特殊情况下的时间延长
在劳动仲裁过程中，如果遇到案情复杂需要延期的情况，仲裁委员会可以经批准后延期，并书面通知当事人。但是，延长期限不得超过十五日。这意味着，在正常情况下，劳动仲裁的审理期限最长不会超过六十日（四十五日+十五日）。
四、建议与注意事项
及时准备材料：劳动者在申请劳动仲裁前，应尽快准备好相关证据材料，如工资单、劳动合同、解除劳动合同通知书等，以便在提交仲裁申请时能够一次性提供完整。
积极配合仲裁：在仲裁过程中，劳动者应积极配合仲裁委员会的工作，按时出庭、提供证据、参与辩论等，以便仲裁委员会能够尽快了解案件事实并作出裁决。
关注裁决执行：如果仲裁裁决支持了劳动者的诉求，但老板仍然拒绝支付工资和赔偿金，劳动者可以向人民法院申请强制执行。
总结来说，申请劳动仲裁处理老板拖欠工资和赔偿金的问题所需时间因案件复杂程度、仲裁委员会工作效率和双方当事人配合程度等因素而异。但一般来说，劳动仲裁的审理期限是自受理仲裁申请之日起四十五日内结束，案情复杂需要延期的可以延长十五日。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。