在一般情况下，自助餐店使用饱腹剂本身并不直接构成犯罪，但具体是否违法或构成犯罪，需结合饱腹剂的性质、使用目的及方式等因素综合判断。以下从不同角度进行分析：

1. 饱腹剂的性质与合法性

   • 如果饱腹剂是合法生产的食品添加剂或辅助食品，且符合国家相关食品安全标准，那么其使用在合法范围内，不构成犯罪。
   • 如果饱腹剂含有非法成分，如未经批准的药物成分、有毒有害物质等，那么其生产、销售和使用均可能构成犯罪，如生产、销售有毒、有害食品罪。

2. 使用目的与方式

   • 如果自助餐店使用饱腹剂的目的是为了改善食品口感、增加饱腹感，且未对消费者健康造成危害，那么这种使用方式通常是合法的。
   • 如果自助餐店使用饱腹剂的目的是为了欺骗消费者，如通过添加饱腹剂来减少食品的实际分量，从而获取不正当利益，且这种行为对消费者健康构成潜在威胁或实际损害，那么可能构成欺诈或侵犯消费者权益的违法行为。在情节严重的情况下，如涉及大量消费者或造成严重后果，还可能构成犯罪，如诈骗罪或生产、销售不符合安全标准的食品罪。

3. 法律后果与责任

   • 对于合法使用饱腹剂的情况，自助餐店无需承担法律责任。
   • 对于非法使用饱腹剂的情况，自助餐店可能面临行政处罚，如罚款、吊销营业执照等。同时，如果构成犯罪，还将承担刑事责任，如有期徒刑、罚金等。

法律建议：

• 自助餐店在使用任何食品添加剂或辅助食品时，应确保其合法性和安全性，遵守国家相关食品安全标准和规定。
• 自助餐店应诚信经营，不得通过欺骗手段获取不正当利益，保护消费者的合法权益。
• 如果消费者发现自助餐店存在非法使用饱腹剂或其他违法行为，可以向相关部门举报，维护自己的合法权益。

可能涉及的法律条款：

• 《中华人民共和国刑法》第一百四十三条（生产、销售不符合安全标准的食品罪）、第一百四十四条（生产、销售有毒、有害食品罪）、第二百六十六条（诈骗罪）等。
• 《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。