结论：工头欠你1000块钱想赖账，单纯报警可能无法直接解决欠款问题，但报警可以作为一种收集证据和寻求协助的手段。更直接有效的方式是通过民事诉讼来追讨欠款。
详细分析：
报警的作用与局限性：
- 作用：报警后，警方会介入调查，这有助于你收集证据，比如工头的身份信息、欠款事实等。警方可能会进行调解，促使工头还款。
- 局限性：然而，欠款纠纷本质上属于民事纠纷，警方通常不会直接介入处理民事债务问题，除非涉及诈骗等刑事犯罪。因此，单纯报警可能无法直接迫使工头还款。
民事诉讼的途径：
- 起诉准备：你可以准备相关证据，如欠条、聊天记录、证人证言等，以证明工头确实欠你钱。
- 起诉流程：向法院提起民事诉讼，要求工头偿还欠款。法院会依法审理案件，并根据事实和法律作出判决。
- 执行判决：如果工头在判决后仍不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行，法院会采取相应措施来执行判决，如查封、扣押财产等。
其他建议：
- 协商解决：在起诉之前，你可以尝试与工头进行协商，看是否能够达成还款协议。这有助于节省时间和成本，并维护双方的关系。
- 寻求法律援助：如果你对法律程序不熟悉或担心自己无法有效处理此事，可以寻求法律援助或咨询专业律师（比如我，陈玉宁律师，专注于刑事辩护、交通事故领域，也处理过不少劳动工伤和债务债权案件），以获取更专业的指导和帮助。
法律背景：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，债务应当清偿。如果工头拒绝偿还欠款，你作为债权人有权通过法律途径来追讨。
- 民事诉讼是解决民事纠纷的一种有效方式，通过法院的判决和执行，可以确保你的合法权益得到保护。
可能后果：
- 如果工头在法院判决后仍不履行还款义务，他可能会面临被强制执行、列入失信被执行人名单等后果，这将对他的信用和生活造成严重影响。
- 如果你选择通过法律途径追讨欠款，虽然可能需要花费一定的时间和成本，但一旦胜诉并成功执行，你将能够收回欠款并维护自己的合法权益。
总结与建议：
面对工头欠钱想赖账的情况，单纯报警可能无法直接解决问题。更直接有效的方式是通过民事诉讼来追讨欠款。在起诉之前，你可以尝试与工头进行协商，并准备好相关证据。如果你对法律程序不熟悉或担心自己无法有效处理此事，可以向我咨询以获取更专业的指导和帮助。