针对您提出的“客户交了定金要退怎么办”的问题，这确实是一个涉及法律与商业实践的重要议题。首先，我们需要明确定金的法律性质及其相关法律规定，再结合实际情况给出具体的处理建议。

一、定金的法律性质

定金，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，是指当事人约定的，为保证债权的实现，由一方在履行前预先向对方给付的一定数量的货币或者其他代替物。它具有担保合同履行的性质，一旦交付，即对双方产生法律约束力。

二、定金退还的法律规定

1. 给付定金方违约：如果给付定金的一方（即客户）不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，根据法律规定，客户是无权请求返还定金的。

2. 收受定金方违约：相反，如果收受定金的一方（即商家）不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，商家应当双倍返还定金给客户。

三、具体处理建议

1. 核实合同条款：

   • 首先，需要仔细审查与客户签订的合同或协议，特别是关于定金退还的条款。如果合同中有明确约定，则按照合同约定执行。

2. 沟通协商：

   • 如果合同中没有明确约定或者客户提出退还定金的请求是基于合理理由（如商家未能按约定提供服务或商品存在质量问题等），建议与客户进行友好沟通协商，寻求双方都能接受的解决方案。

3. 法律途径：

   • 如果沟通协商无果，且客户坚持要求退还定金，而商家认为客户无权要求退还（即客户违约），商家可以依据法律规定拒绝退还，并准备相关证据以应对可能的法律纠纷。
   • 如果商家认为自身存在违约行为，且客户要求双倍返还定金，商家应依法履行双倍返还的义务，以避免进一步的法律风险。

4. 预防措施：

   • 为避免类似纠纷的发生，商家在收取定金前应审慎评估自身的履约能力，确保能够按约定提供服务或商品。
   • 同时，在合同中明确约定定金的性质、数额、退还条件等关键条款，以减少误解和纠纷的可能性。

四、案例参考

以您提供的案例为例，如果商家（如张某）在收取定金后未能按约定履行义务，导致合同目的无法实现，那么商家不仅应退还已收取的定金（超出主合同标的额百分之二十的部分应作为预付货款退还），还应依法双倍返还定金中符合法律规定的部分。

综上所述，处理客户要求退还定金的问题需要综合考虑法律规定、合同条款以及实际情况。建议商家在遇到此类问题时保持冷静、理性处理，并寻求专业法律意见以维护自身合法权益。