未成年犯罪记录封存后，一般情况下是可以当老师的，但存在一些特殊限制和条件。具体分析如下：

1. 法律基础与封存效果
   根据《刑事诉讼法》第286条，未成年犯罪记录封存后，除司法机关办案需要或有关单位根据国家规定查询外，不得向任何单位和个人提供。这意味着封存记录在常规社会活动中（如就业、升学）应被视为“不存在”，理论上不应成为从事教师职业的直接障碍。

2. 教师职业的特殊要求
   教师职业涉及未成年人保护，根据《教师法》《未成年人保护法》及《教师资格条例》，申请教师资格需通过“思想品德鉴定”。若封存记录涉及性侵害、虐待、暴力伤害等严重侵害未成年人权益的犯罪，即使已封存，仍可能因《教师法》第14条“受到剥夺政治权利或者故意犯罪受到有期徒刑以上刑事处罚的，不能取得教师资格”的规定被拒绝。但若犯罪性质较轻（如盗窃、故意伤害未造成严重后果），且已封存，通常不影响资格认定。

3. 实践中的操作差异

   • 无犯罪记录证明的开具：根据《公安机关办理犯罪记录查询工作规定》，封存记录者有权要求公安机关出具“无犯罪记录证明”，单位不得要求披露封存记录。若学校或教育局仅依赖此证明，则封存记录不会影响入职。
     
   • 特殊审查程序：部分地区或学校可能要求申请人签署《诚信承诺书》或主动申报过往记录。若申请人未如实申报，即使记录已封存，后续被发现也可能面临解聘或资格撤销风险。

4. 建议与风险提示

   • 提前确认政策：申请前向当地教育局或学校咨询具体要求，部分地区可能对封存记录有额外审查标准。
     
   • 如实申报与法律救济：若被要求申报犯罪记录，应如实说明情况（强调“已封存”），并保留相关证明文件。若因封存记录被不合理拒绝，可依法申请行政复议或提起行政诉讼。
     
   • 关注后续动态：即使入职，若未来因职务需要（如晋升、出国交流）需开具无犯罪记录证明，仍需确保封存记录不被不当披露。

总结：未成年犯罪记录封存后，当老师的关键在于犯罪性质是否触及教师资格的禁止性条款，以及当地政策的具体执行。若犯罪情节轻微且已封存，通常不影响入职；但若涉及严重侵害未成年人权益的犯罪，则可能面临资格限制。如有具体案件或地区政策疑问，可进一步向我咨询。