立遗嘱时，继承人夫妻一般不能作为见证人。这一结论主要基于《中华人民共和国民法典》中关于遗嘱见证人资格的相关规定，以下从多个角度进行详细分析：

一、法律规定

根据《中华人民共和国民法典》第一千一百四十条的规定，以下人员不能作为遗嘱见证人：

1. 无民事行为能力人、限制民事行为能力人以及其他不具有见证能力的人：这类人员由于认知或行为能力的限制，无法有效理解和判断遗嘱的内容及其法律后果，因此不具备作为见证人的资格。
2. 继承人、受遗赠人：他们与遗嘱内容存在直接的利害关系，若作为见证人可能会影响遗嘱的公正性和真实性。在立遗嘱的情境中，继承人夫妻显然属于继承人的范畴，因此他们不能作为见证人。
3. 与继承人、受遗赠人有利害关系的人：这通常包括近亲属（如配偶、子女、父母等）、债权人、债务人以及共同经营的合伙人等。由于他们与继承人或受遗赠人之间存在经济利益或其他利害关系，也可能影响见证的公正性。虽然继承人夫妻之间本身可能不构成这一条中的“利害关系人”（因为他们互为继承人），但关键在于他们作为继承人本身就已经被排除在见证人之外。

二、实际操作与风险

1. 确保遗嘱的公正性：遗嘱见证人的核心作用是确保遗嘱的订立过程公正、真实，不受任何外部不当影响。如果允许继承人夫妻作为见证人，那么遗嘱的公正性将受到严重质疑，因为这可能引发对遗嘱内容是否真实反映遗嘱人意愿的合理怀疑。
2. 避免潜在纠纷：在遗嘱继承过程中，如果继承人夫妻作为见证人，可能会引发其他继承人或相关方的质疑和争议，甚至可能导致遗嘱被认定为无效。这不仅会浪费大量的时间和精力去解决纠纷，还可能对家庭关系造成不可修复的损害。

三、特殊情况与建议

1. 特殊情况：虽然一般情况下继承人夫妻不能作为见证人，但如果在某些特殊情况下，确实需要他们作为见证人（例如，遗嘱人没有其他合适的见证人可选），那么必须确保他们完全符合见证人的资格条件（即他们不是因为作为继承人而被排除的，且在其他方面也符合见证要求）。然而，这种情况极为罕见，且风险极高，因此不建议采用。
2. 建议：为了确保遗嘱的合法性和有效性，建议遗嘱人在选择见证人时，优先选择那些与遗嘱内容无直接利害关系、具备完全民事行为能力且能够客观、公正地见证遗嘱订立过程的人。例如，可以选择无利害关系的律师、公证员或其他专业人士作为见证人。

总结与建议：立遗嘱时，继承人夫妻一般不能作为见证人，以确保遗嘱的公正性和有效性。在选择见证人时，应严格遵守法律规定，并优先考虑那些与遗嘱内容无直接利害关系且具备见证能力的人。如果你在立遗嘱过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。