结论：关于“喝酒去盖房子掉下来死了，主人能赔多少”这一问题，赔偿金额并非固定，而是需根据具体情况，如主人的过错程度、受害者自身的过错、双方的经济状况以及当地的生活水平等多方面因素来综合确定。以下是对此问题的详细分析：
一、法律责任分析
主人的责任：
- 如果主人明知受害者已经饮酒，且饮酒可能影响其判断力和行动能力，仍然要求或允许其进行盖房等危险作业，那么主人可能因未尽到安全保障义务而承担一定的赔偿责任。
- 如果主人在受害者饮酒后提供了不安全的作业环境或未采取必要的安全措施，导致受害者掉下摔死，主人同样需要承担相应的赔偿责任。
受害者的责任：
- 受害者作为成年人，应当对自己的饮酒行为及其后果有清晰的认识。如果受害者因饮酒过量导致判断力下降，进而发生意外，其自身也需要承担一定的责任。
- 如果受害者在作业过程中未遵守安全规定或操作程序，导致事故发生，其自身过错也是确定赔偿金额时需要考虑的因素。
二、赔偿金额的确定
赔偿金额的确定通常涉及多个方面，包括但不限于：
- 医疗费用：如果受害者在事故发生后接受了医疗救治，相关医疗费用应作为赔偿的一部分。但在此案例中，由于受害者已经死亡，此部分费用可能不适用，但需考虑抢救等产生的费用。
- 丧葬费用：受害者的丧葬费用应由责任方承担。
- 死亡赔偿金：根据受害者的年龄、收入状况、家庭依赖程度等因素，确定死亡赔偿金的数额。这通常是赔偿金额中的主要部分。
- 精神损害抚慰金：如果受害者的死亡给其家属带来了严重的精神损害，家属有权要求精神损害抚慰金。
- 其他费用：如受害者家属因处理事故而产生的交通费、住宿费等合理费用，也应作为赔偿的一部分。
具体计算公式（以死亡赔偿金为例，其他费用根据实际情况确定）：
死亡赔偿金通常按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
示例计算：
假设受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入为50000元，受害者年龄为40岁，则死亡赔偿金为：50000元/年 × 20年 = 1000000元。但具体数额还需根据受害者的实际情况、主人的过错程度以及当地的生活水平等因素进行调整。
三、其他考虑因素
- 双方的经济状况：如果主人经济状况较差，可能无法承担高额的赔偿责任；反之，如果主人经济状况较好，则可能需要承担更多的赔偿责任。
- 当地的生活水平：赔偿金额的确定还需考虑当地的生活水平，以确保赔偿金额的合理性和公平性。
- 过错比例：在确定赔偿金额时，还需考虑主人和受害者之间的过错比例。如果主人过错较大，则可能需要承担更多的赔偿责任；反之，如果受害者过错较大，则可能减轻主人的赔偿责任。
建议：由于赔偿金额的确定涉及多个复杂因素，且每个案件的具体情况都不同，因此无法给出具体的赔偿数额。如果发生此类纠纷，建议及时咨询专业律师，以便根据具体情况进行详细的法律分析和赔偿计算。有问题可以直接向我咨询，我会结合你的具体情况给出更准确的法律建议。