公司欠工程款未付却已注销的，债权人仍可通过法律途径追讨欠款，具体可从以下角度分析和处理：

1. 核查公司注销程序是否合法
   公司注销前需依法完成清算程序，包括成立清算组、通知债权人申报债权、公告等。若公司未履行法定清算义务（如未通知已知债权人、未公告或清算报告虚假），股东、董事或实际控制人可能需对公司债务承担连带清偿责任（《公司法》第183条、第204条）。
   操作建议：立即调取公司注销时的清算报告、股东会决议等文件，核查是否履行了法定通知义务。若未履行，可起诉要求股东等责任人赔偿。

2. 追查公司财产是否被非法转移
   若公司在注销前通过虚构债务、隐匿财产等方式逃避债务，债权人可申请法院撤销相关行为（《民法典》第538-542条），并要求受益人返还财产。例如，若股东将公司资产低价转让给自己或关联方，可主张撤销该交易。
   操作建议：收集公司注销前的财务记录、交易合同等证据，证明财产转移的非法性。

3. 利用“刺破公司面纱”原则追究股东责任
   若公司存在人格混同（如股东财产与公司财产混同、业务混同）或资本显著不足（如注册资本未实缴或远低于债务规模），可要求股东对公司债务承担连带责任（《公司法》第20条）。
   操作建议：调取公司银行流水、审计报告等，证明股东与公司财产混同或未履行出资义务。

4. 向清算组成员主张赔偿责任
   若清算组成员（如股东、董事）因故意或重大过失导致债权人损失（如未依法清算、虚假清算），需对债权人承担赔偿责任（《公司法司法解释二》第11-13条）。
   操作建议：收集清算组未履行义务的证据（如未通知债权人、未公告等），直接起诉清算组成员。

5. 申请公司进入破产程序（若未注销完成）
   若公司尚未完成注销登记，可申请法院宣告公司破产，通过破产程序分配剩余财产（《企业破产法》第2条）。即使公司已注销，若发现破产原因（如资不抵债），仍可追究相关责任人责任。
   操作建议：尽快向法院提交破产申请，并附上公司财务状况证明。

行动步骤总结：

1. 调取公司注销档案（包括清算报告、股东会决议等）；
   
2. 分析公司是否存在非法清算、财产转移或人格混同；
   
3. 根据证据情况，选择起诉股东、清算组成员或申请撤销非法行为；
   
4. 若涉及金额较大，建议同步申请财产保全，防止资产进一步流失。
   

提示：此类案件需结合公司法、合同法及破产法综合处理，证据收集是关键。若有具体文件或线索，可进一步向我说明，我会帮你制定详细诉讼策略。