中标单位拒不履行学校的采购合同，学校可以采取以下措施来维护自身权益：
协商与沟通：
- 首先，学校可以尝试与中标单位进行友好协商，了解其拒不履行合同的具体原因，看是否能够通过沟通解决问题，比如调整合同条款、给予一定的宽限期等。
发送律师函：
- 如果协商无果，学校可以委托律师向中标单位发送律师函，明确指出其违约行为，并要求其在一定期限内履行合同义务，否则将承担法律责任。律师函具有正式性和威慑力，有时能够促使对方履行合同。
提起诉讼或申请仲裁：
- 诉讼：如果中标单位仍然拒不履行合同，学校可以向人民法院提起诉讼，要求中标单位承担违约责任，包括继续履行合同、赔偿损失等。在诉讼过程中，学校需要提供充分的证据证明中标单位的违约行为以及自身因此遭受的损失。
- 仲裁：如果采购合同中约定了仲裁条款，或者双方事后达成了仲裁协议，学校也可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁结果具有法律效力，且仲裁程序相对灵活、高效。
申请财产保全：
- 在提起诉讼或申请仲裁的同时，学校还可以向人民法院申请财产保全，冻结中标单位的银行账户、查封其财产等，以确保在判决或裁决生效后能够顺利执行，从而保障学校的合法权益。
追究行政责任（如适用）：
- 如果中标单位的违约行为涉及违反相关行政法规或规章，学校还可以向相关行政部门投诉，要求行政部门对中标单位进行行政处罚，如罚款、吊销营业执照等。
在采取上述措施时，学校需要注意以下几点：
- 保留证据：学校需要妥善保管与采购合同相关的所有文件、资料、通信记录等，以便在需要时提供充分的证据证明中标单位的违约行为。
- 及时行动：一旦发现中标单位有拒不履行合同的迹象，学校应及时采取行动，避免损失扩大。
- 专业咨询：在处理此类纠纷时，学校可以咨询专业律师的意见，以确保自身权益得到充分保障。
法律后果：
- 如果中标单位被认定构成违约，其可能需要承担继续履行合同、赔偿损失等民事责任。
- 如果中标单位的违约行为情节严重，还可能面临行政处罚或刑事责任（如构成合同诈骗罪等）。
学校在面对中标单位拒不履行采购合同的情况时，应保持冷静、理性处理，通过合法途径维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。