工伤鉴定八级且工资八千，离职时的赔偿数额需结合多方面因素综合确定，以下为你详细分析赔偿项目及计算方式：

1. 一次性伤残补助金：

   • 由工伤保险基金支付，标准为11个月的本人工资。你工资为八千，因此这一项的赔偿为：\(11 \times 8000 = 88000\)（元）。
   • 需注意的是，本人工资指工伤前12个月平均月缴费工资，若该工资高于或低于统筹地区职工平均工资的300%或60%，则按相应比例调整，但根据你的描述，我们暂按八千计算。

2. 一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：

   • 这两项由工伤保险基金和用人单位分别支付，具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定，存在地域差异。
   • 举例说明：以广东为例，一次性工伤医疗补助金为4个月本人工资，一次性伤残就业补助金为15个月本人工资，那么这两项的赔偿分别为：\(4 \times 8000 = 32000\)（元），\(15 \times 8000 = 120000\)（元），合计152000元。但如果是上海，则均为解除劳动关系时上年度全市职工月平均工资×9个月，具体数额需根据上海上年度全市职工月平均工资来计算。
   • 因此，你需要明确所在地区，以便准确计算这两项的赔偿数额。

3. 工伤医疗待遇：

   • 包括治疗工伤的医疗费用、住院伙食补助费、到统筹地区以外就医的交通食宿费、辅助器具费等。
   • 这些费用需符合工伤保险相关规定，并提供相应票据和证明材料。由于你未提及具体费用，因此无法给出具体数额，但你在申请赔偿时，应保留好所有相关票据和证明材料。

4. 停工留薪期工资福利待遇：

   • 在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。
   • 停工留薪期一般不超过12个月，特殊情况可适当延长，但不得超过12个月。由于你未提及停工留薪期的具体时长，我们暂按12个月计算，那么这一项的赔偿为：\(12 \times 8000 = 96000\)（元）。但实际情况可能因停工留薪期的长短而有所不同。

5. 生活护理费：

   • 对于需要生活护理的工伤职工，从工伤保险基金按月支付生活护理费。
   • 根据生活自理能力分为不同等级，标准分别为统筹地区上年度职工月平均工资的50%、40%或30%。
   • 八级伤残通常较难达到需要生活护理的程度，但具体情况需经劳动能力鉴定委员会确认。因此，这一项的赔偿可能不存在，但你也应了解相关规定。

综合建议：

• 由于赔偿涉及因素众多，且存在地域差异，我建议你明确所在地区，并结合自身实际情况（如停工留薪期的长短、是否需要生活护理等），进一步咨询以获取准确的赔偿数额。
• 在申请赔偿时，务必保留好所有相关票据和证明材料，以便提供有力证据。

如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会尽我所能为你提供专业、全面的法律服务。