在招标投标活动中，合同的签订是一个关键且受法律严格规范的环节。针对您提出的“招标投标法中什么时候签订合同”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

根据《中华人民共和国招标投标法》第四十六条的明确规定，招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起三十日内，严格按照招标文件和中标人的投标文件内容，订立书面合同。这一规定是法律对合同签订时间的明确要求，旨在确保招标过程的规范性和公正性，同时也为双方提供了充足的时间来细致协商合同条款，从而有效避免后续可能出现的纠纷。

在实际操作中，合同签订的具体时间可能会因项目性质和复杂程度而有所不同。对于简单、常规的招标项目，中标人通常会在收到中标通知书后的较短时间内（如20天至30天内）完成合同签订。这类项目由于涉及的内容和条款相对明确，因此双方能够较快地达成一致意见。然而，对于一些规模庞大、技术复杂的招标项目，由于需要深入讨论和协商合同条款，准备相关文件资料，签订合同的过程可能会更加耗时。但即便如此，双方仍应努力在法定的30天期限内完成合同签订，以确保项目的顺利推进。

此外，还有一些特殊情况需要注意。如果存在合法合理的事由，如不可抗力等特殊情况导致无法在30日内签订合同，双方应及时进行友好协商，并提供充分的证明材料。在对方同意的基础上，可以适当延长签订合同的期限。这种灵活处理体现了法律的人性化和对实际情况的考量。

然而，如果中标人无正当理由未能在规定时间内与招标人签订合同，将可能面临严重的法律后果。招标人有权取消其中标资格，并依据相关规定重新组织招标活动。更为严重的是，若中标人被认定为无故拒绝签订合同，招标人还有权没收其投标保证金作为违约惩罚。

因此，我建议您在参与招标投标活动时，务必高度重视中标通知书中的时间要求，积极与招标人保持沟通协商，确保合同的顺利签订。同时，在签订合同时，应确保合同内容与招标文件及中标人的投标文件保持一致，不得再行订立任何背离合同实质性内容的其他协议，以维护招投标的公正性和严肃性。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他疑问或需要进一步的法律咨询，请随时与我联系。