结论：商铺餐饮排烟不走烟道是否违法，需根据具体情况判断，但通常情况下，若商铺位于未配套设立专用烟道的商住综合楼内，或排烟行为违反了相关环保、消防规定，则可能构成违法。
详细分析：
法律法规依据：
- 根据《中华人民共和国大气污染防治法》第八十一条，排放油烟的餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，使油烟达标排放，并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。同时，该法条明确禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。
- 此外，各地的建设工程消防设计规范、环境保护相关法规以及商业场所经营规定也通常要求餐饮经营场所必须具备合理有效的排烟设施，以确保消防安全和环境卫生。
违法情形分析：
- 未配套专用烟道：如果商铺所在的商住综合楼未配套设立专用烟道，而商铺又试图进行餐饮经营并排烟，这明显违反了《中华人民共和国大气污染防治法》的相关规定，可能面临责令改正、罚款以及拒不改正时的停业整治等处罚。
- 排烟行为影响环境：即使商铺所在建筑有配套烟道，但如果排烟行为导致油烟、异味、废气等对附近居民的正常生活环境造成污染，也可能构成违法。此时，相关部门可能会要求商铺采取整改措施，如安装油烟净化设施等。
- 消防安全隐患：餐饮经营过程中会产生大量油烟和高温废气。若没有合理的排烟设施，这些油烟和废气在火灾发生时无法排出，会迅速积聚，阻碍人员疏散，增加人员伤亡风险，并助长火势蔓延。因此，从消防安全的角度来看，商铺餐饮排烟不走烟道也可能构成违法。
合规建议：
- 了解当地规定：在计划开设餐饮服务前，应详细了解并遵守当地的建设工程消防设计规范、环境保护法规及商业场所经营规定。
- 改造排烟设施：如果商铺所在建筑有预留的公共排烟管道，但该商铺未设置连接排烟口的设施，可向物业或相关管理部门提出申请，在符合安全和规划要求的前提下，通过专业改造增设排烟口。改造完成后，需经相关部门验收合格，方可合法开展餐饮经营。
- 安装油烟净化设施：无论商铺是否位于配套烟道的建筑内，都应考虑安装油烟净化设施，以确保油烟达标排放，减少对环境的影响。
后续行动建议：
- 如果您是商铺业主或经营者，且面临排烟问题，建议首先咨询当地相关部门（如环保局、消防局等）了解具体规定和要求。
- 根据咨询结果，评估商铺是否具备合法排烟的条件，并采取相应的整改措施。
- 在整改过程中，务必确保所有改造和安装工作都符合相关法规和标准，以避免后续的法律风险和环保问题。
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