针对“没有营运证的车拉人干农活发生车祸怎么处罚”这一问题，核心结论需分情况讨论，具体如下：

1. 行政处罚层面
   根据《中华人民共和国道路运输条例》第六十三条，未取得道路运输经营许可擅自从事道路运输经营的（即“无证营运”），由县级以上道路运输管理机构责令停止经营，并处违法所得2倍以上10倍以下罚款；没有违法所得或违法所得不足2万元的，处3万元以上10万元以下罚款。
   关键点：即使拉人目的是干农活（非盈利性运输），若车辆性质为营运车辆（如货车改装载人）或存在收费行为（如按人头分摊油费），仍可能被认定为“变相营运”，面临处罚。

2. 交通事故责任层面
   根据《中华人民共和国民法典》第一千二百一十三条，交通事故责任划分以过错原则为主。若车辆无营运证与事故发生无直接因果关系（如因超速、酒驾导致事故），则营运证问题不影响责任认定；但若因车辆超载、非法改装（常见于无证营运车辆）导致事故，驾驶员可能承担更重责任。
   特殊情形：若乘客明知车辆无营运证仍乘坐，可能被认定存在“自甘风险”情节，适当减轻驾驶员赔偿责任，但需结合具体证据判断。

3. 刑事责任层面（若构成犯罪）
   若事故造成严重后果（如死亡1人以上或重伤3人以上），且驾驶员负主要责任，可能涉嫌《中华人民共和国刑法》第一百三十三条规定的“交通肇事罪”，处三年以下有期徒刑或拘役；若存在逃逸、酒驾等情节，刑罚更重。
   无证营运的加重情节：若车辆无营运证且存在其他违法行为（如超载、非法改装），可能被认定为“情节恶劣”，在量刑时作为加重情节考虑。

建议行动：

1. 立即报警并保护现场，由交警部门出具《事故责任认定书》；
   
2. 收集证据证明车辆用途（如农活合同、乘客证言），区分“营运”与“非营运”性质；
   
3. 若面临行政处罚或诉讼，可主张“车辆实际用途与营运无关”进行抗辩，但需充分证据支持。
   

如有进一步细节（如车辆性质、事故后果等），可向我补充说明，我会结合具体情形提供更精准的分析。