结论：在您描述的情况下，企业要告您偷盗罪（通常应指盗窃罪）一般是不成立的，但具体还需结合实际情况判断。以下从多个角度为您详细分析：
一、盗窃罪的构成要件
根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃罪的构成要件主要包括：
- 主观方面：行为人必须具有非法占有的目的，即明知是他人财物而意图非法占有。
- 客观方面：行为人实施了秘密窃取公私财物的行为，且数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等。
二、对您行为的法律分析
主观方面：
- 您捡拾纸皮水瓶的行为，如果并非出于非法占有的目的，而是出于清理或回收的目的，且没有意识到这些物品属于企业所有或企业禁止员工处理，那么您的主观方面可能不符合盗窃罪的构成要件。
- 但如果企业有明确规定禁止员工私自处理废品，且您明知这一规定而仍然实施了捡拾并出售的行为，那么您的主观方面可能存在一定的过错。
客观方面：
- 纸皮水瓶等废品通常价值较低，一般难以达到盗窃罪“数额较大”的标准。除非您多次实施此类行为，或者捡拾的废品数量巨大、价值显著，否则难以构成盗窃罪。
- 另外，盗窃罪要求行为人实施了秘密窃取的行为。如果您是在公开场合、企业知情或默许的情况下捡拾废品，那么您的行为可能不构成秘密窃取。
三、可能涉及的其他法律问题
违反企业规章制度：
- 即使您的行为不构成盗窃罪，但如果企业有明确规定禁止员工私自处理废品，您的行为可能违反了企业的规章制度。企业有权根据规章制度对您进行相应的处理，如警告、罚款、解除劳动合同等。
侵占罪或不当得利：
- 如果您捡拾的废品确实属于企业所有，且您没有合法依据占有并出售这些废品，那么您的行为可能构成侵占罪（如果数额较大）或不当得利。但侵占罪通常要求行为人将他人所有、自己占有的财物非法转为己有，且数额较大、拒不交还。在您的情况下，这一罪名可能也不太适用。
- 不当得利则是指没有合法依据取得不当利益，造成他人损失。如果企业因此遭受了损失，您可能需要承担返还财产或赔偿损失的责任。
四、建议与措施
与企业沟通：
- 首先，建议您与企业进行沟通，解释您的行为动机和情况，争取企业的理解和谅解。如果企业坚持认为您的行为构成违规或违法，您可以要求企业提供相关证据和依据。
咨询专业律师：
- 如果您对企业的处理决定或法律责任存在疑问，可以向我咨询。我可以根据您的具体情况和当地法律法规，为您提供更详细的法律分析和建议。
遵守企业规章制度：
- 无论您的行为是否构成违法或违规，我都建议您在未来的工作中遵守企业的规章制度和法律法规，避免类似情况的发生。
最后，希望您能够理性看待这一问题，积极与企业沟通并寻求解决方案。如果您有任何其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。