结论：即使没有签订书面合同，您仍然可以通过收集其他证据来证明运输关系的存在以及对方拖欠运费的事实，进而通过协商、诉讼或仲裁等方式来追讨运费。

详细分析：

1. 证据收集：

   • 运输单据：尽管没有签订书面合同，但如果有运输单据（如送货单、提货单等）能够证明您已经完成了运输服务，这些单据将是非常重要的证据。
   • 沟通记录：与对方之间的沟通记录，如短信、微信、邮件等，其中可能包含关于运输服务、运费金额及支付方式的讨论，这些也可以作为证据。
   • 证人证言：如果有目击者或第三方能够证明您与对方之间的运输关系及对方拖欠运费的事实，他们的证言也将对案件有利。
   • 其他证据：如银行转账记录（如果对方曾支付过部分运费）、录音录像等，只要能够证明运输关系及拖欠运费的事实，都可以作为证据。

2. 追讨方式：

   • 协商：首先，您可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成还款协议。在协商过程中，您可以出示上述收集到的证据，以增加说服力。
   • 诉讼：如果协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求对方支付拖欠的运费。在诉讼过程中，您需要提交上述收集到的证据来支持您的主张。法院将根据事实和法律规定作出判决。
   • 仲裁：如果双方在运输关系中有约定仲裁条款，或者事后达成了仲裁协议，您也可以选择向仲裁机构申请仲裁来追讨运费。仲裁结果通常具有与法院判决同等的法律效力。

3. 法律后果：

   • 如果法院或仲裁机构认定对方确实拖欠了您的运费，那么对方将需要承担支付运费的责任，并可能还需要支付逾期利息或违约金等额外费用。
   • 如果对方拒不履行法院或仲裁机构的判决或裁决，您还可以申请强制执行，通过法院或仲裁机构的强制力来追讨运费。

建议：

• 在追讨运费的过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击对方，以免激化矛盾或影响案件处理。
• 如果可能的话，尽量与对方保持沟通，并尝试通过友好协商的方式解决问题。这不仅可以节省时间和精力，还可以维护双方的关系。
• 如果您对法律程序不熟悉或担心自己无法有效处理案件，可以考虑寻求专业法律人士的帮助，比如向我咨询，以确保您的权益得到充分保障。

最后，虽然未签订书面合同可能会给追讨运费带来一定的困难，但只要您能够收集到足够的证据来证明运输关系及拖欠运费的事实，仍然有机会通过法律途径来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。