关于偷农作物按什么赔偿的问题，这主要涉及到侵权责任和财产损失赔偿的法律范畴。一般来说，赔偿的金额和方式会根据农作物的实际损失情况、偷窃者的主观恶意程度以及相关法律法规的规定来确定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 赔偿原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人财产的，财产损失按照损失发生时的市场价格或者其他合理方式计算。这意味着，偷农作物的赔偿应当基于农作物的实际市场价值来确定。
   • 如果偷窃行为导致了农作物无法收获或销售，那么赔偿金额还应包括因偷窃行为而导致的预期收益损失。

2. 赔偿方式：

   • 直接赔偿：偷窃者可以直接赔偿农作物的市场价值或预期收益损失。这通常是通过现金支付或等价物品交换的方式来实现。
   • 恢复原状：在某些情况下，如果偷窃行为并未完全破坏农作物，且恢复原状是可能的，那么偷窃者可能被要求恢复农作物的原状，如重新种植、施肥等。但这种情况较为少见，且恢复原状的难度和成本可能较高。

3. 赔偿金额的确定：

   • 赔偿金额通常基于农作物的市场价值来计算。这可以通过参考当地同类农作物的市场价格、销售记录或专家评估等方式来确定。
   • 如果农作物有特殊的品种、品质或市场价值，那么赔偿金额也应相应调整。例如，有机农作物或具有特殊用途的农作物可能具有更高的市场价值。
   • 在某些情况下，如果偷窃行为导致了额外的损失，如因偷窃而导致的土地闲置、额外的人工成本等，这些损失也应纳入赔偿范围。

4. 特殊情况下的赔偿：

   • 如果偷窃者是未成年人或精神病人等无民事行为能力人或限制民事行为能力人，那么赔偿责任可能由其监护人承担。
   • 如果偷窃行为构成了犯罪，如盗窃罪，那么偷窃者除了承担民事赔偿责任外，还可能面临刑事处罚。在这种情况下，赔偿金额和方式可能受到刑事判决的影响。

5. 实际操作建议：

   • 在发现农作物被偷后，应立即报警并保留相关证据，如现场照片、视频监控等。这些证据将有助于确定偷窃者的身份和赔偿金额。
   • 可以与偷窃者或其家属进行协商，尝试达成赔偿协议。如果协商无果，可以向法院提起诉讼，要求偷窃者承担赔偿责任。
   • 在诉讼过程中，可以聘请专业律师进行代理，以确保自己的权益得到充分保护。

总结来说，偷农作物的赔偿主要基于农作物的实际市场价值或预期收益损失来确定，赔偿方式可以是直接赔偿或恢复原状。在确定赔偿金额时，应考虑农作物的品种、品质、市场价值以及因偷窃行为而导致的额外损失。如果遇到复杂情况或无法达成赔偿协议，建议及时咨询专业律师并考虑通过法律途径解决。