结论：只签字没有履行告知义务导致补牙痛，医生确实可能存在问题，具体是否构成医疗过错或违约，需结合实际情况判断。以下从医疗过错和合同违约两个角度进行分析：
一、医疗过错角度
告知义务的重要性：
- 在医疗活动中，医生有义务向患者充分告知病情、治疗方案、可能的风险及替代方案等信息，这是患者知情同意权的基础。
- 告知义务的履行不仅关乎患者的自主决策权，也是医疗行为合法性的重要组成部分。
未履行告知义务的法律后果：
- 如果医生在补牙前未充分履行告知义务，导致患者对治疗风险缺乏了解，进而在治疗后出现疼痛等不良后果，医生可能构成医疗过错。
- 根据《民法典》中关于医疗损害责任的规定，医疗机构或其医务人员因过错造成患者损害的，应当承担赔偿责任。
具体判断因素：
- 需考虑医生是否确实未履行告知义务，以及该未履行行为与患者补牙痛之间是否存在因果关系。
- 还需考虑患者自身情况，如牙齿状况、对疼痛的敏感度等，以及医生在补牙过程中是否遵循了医疗规范。
二、合同违约角度
医疗服务的合同性质：
- 患者到医院接受医疗服务，与医院之间形成了医疗服务合同关系。
- 医生作为医院的工作人员，其医疗行为代表医院履行合同义务。
未履行告知义务与合同违约：
- 如果医生在补牙前未履行告知义务，可以视为医院未全面履行合同义务，构成违约。
- 患者有权要求医院承担违约责任，包括赔偿因违约造成的损失。
具体判断与救济：
- 需审查医疗服务合同中关于告知义务的具体约定，以及医院是否实际违反了这些约定。
- 患者可以通过与医院协商、向医疗纠纷调解委员会申请调解或向人民法院提起诉讼等方式寻求救济。
三、建议与行动指南
收集证据：
- 患者应保存好与补牙相关的所有医疗记录、费用单据等证据。
- 如有可能，可以寻找目击者或要求医院提供监控录像等辅助证据。
与医院沟通：
- 在收集到足够证据后，患者可以首先尝试与医院沟通，要求医院承认过错并承担相应的赔偿责任。
寻求专业帮助：
- 如果与医院沟通无果，患者可以咨询专业律师，了解自己的法律权益和可能的救济途径。
- 律师可以帮助患者分析案情、准备证据材料，并代表患者与医院进行协商或提起诉讼。
注意诉讼时效：
- 患者应注意诉讼时效的问题，确保在法定期限内提起诉讼或申请调解，以免丧失法律救济的机会。
总结：只签字没有履行告知义务导致补牙痛，医生确实可能存在问题。患者可以从医疗过错和合同违约两个角度寻求法律救济。在处理此类纠纷时，患者应收集好相关证据，与医院进行沟通，并在必要时寻求专业律师的帮助。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。