关于口腔助理在未取得相关证书的情况下是否能在知情同意书上签字的问题，这涉及到医疗活动的合法性和规范性，以及患者知情同意权的保障。

首先，我们需要明确的是，在医疗活动中，知情同意书的签字通常应由具备相应资质和能力的医务人员来完成。这是因为知情同意书是患者了解病情、诊疗方案、风险及益处等重要信息，并在此基础上做出选择的关键文件。签字行为不仅是对患者告知义务的履行，也是对患者选择权的尊重。

对于口腔助理而言，如果其尚未取得相关的执业证书或资格证书，那么其可能并不具备独立进行医疗活动（包括签署知情同意书）的资质。这是因为，医疗活动的专业性和风险性要求医务人员必须具备相应的专业知识和技能，以确保患者的安全和权益。

进一步地，根据《医疗纠纷预防和处理条例》等相关法律法规的规定，医务人员在诊疗活动中应当向患者说明病情和医疗措施，并在需要实施手术、特殊检查、特殊治疗等情况下，及时向患者说明医疗风险、替代医疗方案等情况，并取得其书面同意。这一规定强调了医务人员在履行告知义务和取得患者同意方面的责任。

结合聊城市第四人民医院的患者知情同意告知制度，我们可以看到，医院明确规定了由主管医师打印或书写好知情同意告知书并签字后，再告知患方。这一制度进一步印证了签字行为应由具备相应资质的医务人员来完成。

因此，口腔助理在未取得相关证书的情况下，是不应在知情同意书上签字的。如果口腔助理需要参与患者的诊疗活动，应在具备相应资质的医务人员的指导下进行，并确保患者的知情同意权得到充分保障。

最后，建议口腔诊所或医院应加强对医务人员的资质管理和培训，确保所有参与医疗活动的医务人员都具备相应的资质和能力，以维护患者的安全和权益。同时，患者也有权要求医务人员出示相关资质证明，以确保自己的知情同意权得到合法、有效的保障。