结论：抵押车卖给别人后出了事，责任的承担需根据具体情况来判断，主要包括使用人责任、所有人或管理人过错责任以及保险理赔责任等几个方面。下面我将从这几个角度详细分析。
一、使用人责任
在大多数情况下，交通事故的责任主要由车辆的使用人来承担。依据《中华人民共和国民法典》第一千二百零九条的规定，若机动车所有人、管理人与使用人不是同一人，且交通事故属于该机动车一方的责任时，应由机动车使用人承担赔偿责任。这一原则同样适用于抵押车辆。
例子：如果抵押债权人在驾驶抵押车辆时因自身过错（如酒驾、超速、违规驾驶等）导致交通事故，那么抵押债权人作为使用人应依法承担赔偿责任。
二、所有人或管理人过错责任
机动车所有人或管理人在特定情况下也需对交通事故承担责任。常见的过错情形包括：
- 明知故障未告知：如果车辆存在故障隐患，而所有人或管理人在抵押时未告知使用人，且该故障与事故的发生有因果关系，则所有人或管理人需承担相应的赔偿责任。
例子：车辆的刹车系统存在问题，但车主在抵押时未告知，导致使用人在驾驶过程中因刹车失灵而发生事故，此时车主需承担相应责任。
- 交给无驾驶资格的人使用：若所有人或管理人明知使用人无相应驾驶资格，却依然将车辆抵押并交付其使用，最终导致交通事故，所有人或管理人也需因自身过错承担部分责任。
三、保险理赔责任
交强险范围内的赔偿：如果抵押车辆已经办理了交强险，并且事故发生在保险期间内，那么保险公司应在交强险责任限额范围内对受害人进行赔偿。这一赔偿不受车辆是否抵押的影响。
超出交强险部分的赔偿：对于超出交强险责任限额的部分，应根据上述责任原则来确定赔偿责任主体。即先由使用人承担，若所有人或管理人有过错，则也需承担相应责任。
四、特殊情形下的责任认定
合法转让后的责任归属：
- 已过户且保险有效：受让人作为车辆实际所有人和驾驶人，需自行承担事故责任。此时原车主（转让人）不承担责任。
- 未过户但完成交付：虽未完成法律意义上的过户登记，但实际控制权已转移至受让人，事故责任仍由受让人承担。
非法转让或存在过错的情形：
- 无权处分：转让人未经抵押权人同意擅自转让抵押车辆，若事故因车辆本身质量问题引发，转让人需承担赔偿责任。
- 隐瞒重大瑕疵：转让人故意隐瞒车辆事故史、故障等重大缺陷导致事故发生，应与受让人共同承担连带赔偿责任。
五、法律依据与风险提示
核心法条：
- 《民法典》第一千二百零九条：因租赁、借用等情形机动车所有人、管理人与使用人不是同一人时，发生交通事故造成损害，属于该机动车一方责任的，由机动车使用人承担赔偿责任；机动车所有人、管理人对损害的发生有过错的，承担相应的赔偿责任。
- 《民法典》第一千二百一十条：当事人之间已经以买卖或者其他方式转让并交付机动车但是未办理登记，发生交通事故造成损害，属于该机动车一方责任的，由受让人承担赔偿责任。
- 《最高人民法院关于审理道路交通事故损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第六条：机动车试乘过程中发生交通事故造成试乘人损害，当事人请求提供试乘服务者承担赔偿责任的，人民法院应予支持。试乘人有过错的，应当减轻提供试乘服务者的赔偿责任。（此条虽针对试乘，但类似原则可适用于抵押车转让后的责任认定）
- 《最高人民法院关于审理道路交通事故损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第一条：明确了机动车所有人或者管理人有过错的几种情形，包括知道或者应当知道机动车存在缺陷且该缺陷是交通事故发生原因之一的、知道或者应当知道驾驶人无驾驶资格或者未取得相应驾驶资格的等。
风险提示：
- 抵押车可能存在权属纠纷，若车辆被抵押权人追回，受让人可能面临车财两空的风险。
- 未解除抵押的车辆无法办理正常过户手续，可能影响事故理赔流程。
总结与建议：抵押车辆在发生交通事故时，责任的承担主要取决于使用人的行为及过错，同时也需考虑所有人或管理人的过错情况。在此提醒广大车主和使用人，在驾驶车辆时应严格遵守交通规则，确保行车安全。同时，对于抵押车辆，双方应明确各自的权利和义务，特别是关于车辆保养、维修和安全检查等方面的约定，以避免因疏忽而导致不必要的法律责任。此外，购买适当的保险也是降低风险的有效手段。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。