结论前置：非全日制员工用工单位要求提前一个月说离职，这一要求一般不合法，但具体还需结合实际情况判断。
法律背景与解释：
非全日制用工的特点：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，非全日制用工，是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。
- 非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，且任何一方都可以随时通知对方终止用工。终止用工时，用人单位不向劳动者支付经济补偿。
离职通知期的规定：
- 对于非全日制员工，法律并未规定需要提前一个月通知离职。相反，非全日制用工的灵活性较高，双方可以随时终止用工关系，无需提前通知。
用工单位要求的合法性分析：
- 用工单位要求非全日制员工提前一个月说离职，这一要求超出了法律对非全日制用工的规定范围，因此一般是不合法的。
- 如果用工单位有特殊需求或双方有特别约定（但这种约定不得违反法律的强制性规定），且该约定在劳动合同或相关协议中明确，并得到了非全日制员工的同意，那么可能存在一定的合法性基础。但这种情况较为罕见，且需要具体证据支持。
法律建议：
对于非全日制员工：
- 如果用工单位要求你提前一个月离职，你可以明确告知用工单位这一要求不合法，并依据法律规定主张自己的权益。
- 如果因此产生纠纷，你可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
对于用工单位：
- 建议用工单位遵守法律规定，不要对非全日制员工提出不合法的离职要求。
- 如果确实需要非全日制员工提前离职，应与员工协商并达成一致意见，同时确保不违反法律的强制性规定。
可能的法律后果：
- 如果用工单位坚持要求非全日制员工提前一个月离职，且员工不同意并因此产生纠纷，用工单位可能面临劳动监察部门的处罚或劳动仲裁的败诉风险。
- 员工也可能因此要求用工单位支付经济补偿或赔偿金等费用。
总结与进一步思考：
非全日制用工的灵活性是其显著特点之一，双方应充分理解并遵守相关法律规定。在处理离职问题时，应尊重对方的权益并寻求合法合理的解决方案。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。