结论前置：房屋多人共同所有时，拆迁安置协议一般不可以仅由一个人签字，除非其他共有人明确授权或存在特殊情况。以下从不同角度进行详细分析：
一、法律原则与规定
在房屋拆迁安置中，若房屋为多人共同所有，根据《中华人民共和国民法典》中关于共有财产的规定，共有人对共有财产享有平等的权利，承担平等的义务。因此，在涉及共有财产的处置，如签订拆迁安置协议时，原则上应由所有共有人共同参与或明确授权其中一人代表所有共有人进行签署。
二、实际操作与授权
共同签署：最稳妥的方式是所有共有人共同签署拆迁安置协议，以确保每个人的权益都得到保障。
授权签署：若因特殊原因（如共有人不在场、行动不便等）无法共同签署，可以出具书面授权委托书，明确授权其中一人或数人代表所有共有人签署协议。授权委托书应详细列明授权事项、权限范围及有效期等，以确保签署行为的合法性和有效性。
三、特殊情况与风险
无授权签署的风险：若未经其他共有人明确授权，仅由一人签署拆迁安置协议，可能引发法律纠纷。其他共有人可能主张签署行为无效，要求重新协商或赔偿损失。
特殊情况下的处理：在某些特殊情况下，如共有人之间存在内部约定或法院判决等，可能允许仅由一人签署拆迁安置协议。但这种情况较为罕见，且需要严格的法律程序和证据支持。
四、建议与措施
提前沟通：在房屋拆迁前，共有人之间应提前沟通协商，明确各自的权益和义务，以及拆迁安置协议的签署方式。
出具授权委托书：若需授权他人签署协议，应出具书面授权委托书，并确保所有共有人均知晓并同意授权内容。
咨询专业律师：在涉及共有财产的拆迁安置中，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导，确保签署行为的合法性和有效性。
总结与提醒：房屋多人共同所有时，拆迁安置协议的签署需谨慎处理。为确保每个人的权益得到保障，建议所有共有人共同参与或明确授权其中一人代表签署。若遇到复杂情况或法律纠纷，请及时向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。