交警可以一个人扣三轮车执法，但需满足法定条件且程序合法。具体分析如下：

1. 法律依据与执法权限
   根据《道路交通安全法》第87条，交警作为交通管理部门执法人员，有权对违反道路交通安全法律、法规的行为（如无证驾驶、超载、闯红灯等）进行查处，包括扣留车辆。法律未明确要求必须两名交警共同执法，因此单警执法在形式上具有合法性。

2. 程序合法性要求
   即使单警执法，也需严格遵守法定程序：

   • 出示证件：执法时需主动表明身份（如出示警官证），否则当事人有权拒绝配合（《行政处罚法》第37条）；
     
   • 告知权利：需明确告知当事人违法事实、处罚依据及救济途径（如申请复议或提起诉讼）；
     
   • 制作文书：必须当场开具《行政强制措施凭证》，载明车辆信息、违法事实、扣留理由及期限，并由当事人签字确认；
     
   • 证据固定：通过执法记录仪、现场笔录等方式固定证据，避免后续争议。
     若程序存在瑕疵（如未出示证件、未制作文书），扣车行为可能被认定为违法。

3. 特殊情形下的限制

   • 复杂案件需协助：若涉及重大交通事故、暴力抗法等复杂情况，单警可能因人力不足无法完成执法，此时需呼叫增援或联合其他部门处理；
     
   • 地方性规定：部分地区可能通过规范性文件要求特定情形下必须两名交警执法（如夜间执法、查处危险驾驶等），需以当地规定为准。

建议：若您因单警扣车产生争议，可重点核查执法程序是否合法（如是否出示证件、是否开具凭证）。如程序违法，可通过行政复议或诉讼主张撤销扣车决定；若程序合法但认为处罚不当，可在法定期限内申请复议或提起诉讼。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体细节。