结论：一起喝酒的三人是否需要承担责任，取决于他们在酒局中的行为以及酒局散场后对死者的后续行为，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
1. 若三人未尽到安全注意义务，可能需要承担责任
在共同饮酒的场合下，如果其中一人因饮酒过量而处于危险状态，其他共同饮酒者应当尽到一定的安全注意义务，比如劝阻其不要驾车、确保其安全回家等。如果三人明知死者已经饮酒过量，却未采取任何措施防止其独自驾车回家，或者未将其安全护送回家，那么他们可能因未尽到安全注意义务而需要承担一定的法律责任。这种责任通常属于民事赔偿责任，即因过失导致他人损害而应承担的赔偿责任。
2. 若三人已尽到安全注意义务，则可能无需承担责任
如果三人在酒局中已经对死者进行了劝阻，不要让其驾车回家，或者已经安排了其他安全的交通方式送其回家，但死者仍然坚持自行驾车并发生了车祸，那么在这种情况下，三人可能已经尽到了他们的安全注意义务，无需承担法律责任。因为法律不能要求每个人对其他人的所有行为都负责，特别是在其他人已经明确表示要自行承担风险的情况下。
3. 特殊情况下的刑事责任
在极少数情况下，如果三人不仅未尽到安全注意义务，还通过劝酒、灌酒等方式导致死者饮酒过量，进而引发车祸死亡，那么他们可能因涉嫌过失致人死亡罪而承担刑事责任。但这种情况需要严格的证据支持，证明三人的行为与死者的死亡之间存在直接的因果关系。
4. 实际案例与法律适用
在实际案例中，法院会根据具体证据和情况来判断共同饮酒者是否需要承担责任。例如，如果酒局组织者或参与者明知死者已经饮酒过量，却未采取任何措施防止其驾车，那么他们可能需要承担一定的赔偿责任。但如果死者是成年人，且自行决定驾车回家，那么共同饮酒者的责任可能会相对较轻。
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