物业收取所有业主的物业费未开发票，这一行为不合法。根据《中华人民共和国发票管理办法》的规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票。因此，物业公司在收取物业费后，有义务向业主开具相应的发票。
关于物业应受到的罚款金额，这主要取决于具体的违法情节和税务部门的认定。一般来说，如果物业公司未按照规定开具发票，税务机关可以责令其改正，并可以处以一定金额的罚款。具体罚款金额可能因地区、违法情节的严重程度等因素而有所不同，但通常会在一定范围内浮动。例如，根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，未按照规定开具发票的，由税务机关责令改正，可以处1万元以下的罚款；有违法所得的予以没收。如果物业公司的行为构成更严重的偷税、逃税等违法行为，还可能面临更严厉的处罚，包括补缴税款、滞纳金以及更高额度的罚款等。
针对这一情况，我建议业主采取以下措施：
与物业公司沟通：首先，业主可以尝试与物业公司进行沟通，要求其开具相应的发票。如果物业公司拒绝或拖延开具发票，业主可以进一步采取其他措施。
向税务部门举报：如果物业公司坚持不开发票，业主可以向当地税务部门进行举报。税务部门将会对物业公司的行为进行调查，并根据调查结果依法进行处理。
保留相关证据：在处理这一问题的过程中，业主应保留好与物业公司沟通的记录、缴费凭证等相关证据，以便在需要时提供证明。
寻求法律援助：如果业主在处理这一问题时遇到困难或需要进一步的法律帮助，可以向专业律师咨询或寻求法律援助。
作为拥有多领域法律实务经验的律师，我能够为你提供清晰、详细、有深度的法律解答。如果你有任何关于物业费发票或其他法律问题，都可以直接向我咨询。