酒店宣传“按照五星级标准建造”是否构成欺诈，需分情况讨论，核心判断标准是宣传内容与实际情况是否相符，以及是否存在主观故意误导消费者。具体分析如下：
若酒店实际未达到五星级标准，但宣传中未明确说明“未获星级认证”，可能构成欺诈
根据《消费者权益保护法》第二十条，经营者不得作虚假或引人误解的宣传。若酒店仅强调“按五星级标准建造”，但未在显著位置注明“未获星级评定”，且实际硬件（如客房面积、设施配置）、服务（如员工培训、服务流程）等与五星级酒店存在显著差距，可能被认定为虚假宣传。例如，若酒店未配备游泳池、健身房等五星级必备设施，或服务人员未经过专业培训，消费者有权主张欺诈，要求退款或赔偿。
若酒店明确说明“按五星级标准建造，但未获星级认证”，一般不构成欺诈
若酒店在宣传中清晰标注“未获星级评定”，仅强调建造标准（如装修材料、设计风格等），且实际与宣传一致，则属于合法商业表达。例如，酒店可能因未申请星级评定或未通过审核，但客观上投入了符合五星级标准的成本，此时宣传不构成欺诈。但需注意，若“标准”本身存在夸大（如虚构设施或服务），仍可能违法。
若酒店存在主观故意误导，可能承担更重法律责任
若酒店明知自身未达五星级标准，却通过模糊表述（如“五星级体验”“媲美五星级”）诱导消费者，可能同时违反《广告法》第二十八条（虚假广告）和《反不正当竞争法》第八条（虚假宣传）。此时，消费者除可要求退款外，还可主张“退一赔三”的惩罚性赔偿（若符合《消费者权益保护法》第五十五条欺诈情形）。
建议：若您作为消费者遇到此类情况，可先收集证据（如宣传资料、合同、现场照片），对比酒店实际条件与五星级标准（可参考《旅游饭店星级的划分与评定》国家标准）。若存在明显不符，可向市场监管部门投诉或通过诉讼主张权利。如有具体案例细节，欢迎进一步向我咨询。