关于您提出的“员工单休怎么能合法”的问题，这确实是一个涉及劳动法规定和员工权益的重要议题。以下是我为您详细梳理的合法单休的相关条件和要点：
一、合法单休的基本条件
遵守法定工时制度：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及《国务院关于职工工作时间的规定》，员工每日工作时间不应超过八小时，平均每周工作时间不应超过四十四小时（通常理解为四十小时，特殊情况下可延长至四十四小时）。
- 在此前提下，公司若要求员工单休，必须确保员工每周的总工作时间不超过这一法定标准。
保证每周至少一天休息：
- 无论单休还是双休，公司都必须保证员工每周至少有一天完整的休息时间，这是劳动法的基本要求。
二、特殊工时制度下的合法单休
不定时工作制：
- 对于因工作性质和生产特点不能实行标准工时制度的企业，如高级管理人员、外勤人员、推销人员等，经劳动行政部门批准，可以实行不定时工作制。
- 在这种制度下，员工的工作时间不受固定限制，但公司仍需保障员工的休息权益，单休安排在符合相关规定的情况下可以是合法的。
综合计算工时工作制：
- 同样适用于因工作性质特殊需连续作业或受季节及自然条件限制的企业，如交通、铁路、邮电、水运、航空、渔业等。
- 在这种制度下，员工的工作时间可以综合计算，但平均日工作时间和平均周工作时间应与法定标准工作时间基本相同。若公司能确保这一点，单休安排也可以是合法的。
三、劳动合同与地区性规定的考量
劳动合同约定：
- 劳动合同是员工与公司之间的重要法律文件，其中应明确约定工作时间和休息制度。
- 如果劳动合同中明确约定了单休制度，且该制度不违反法律法规，那么公司按照合同约定执行是合法的。
地区性规定：
- 不同地区可能对工作时间和休息制度有具体规定和调整。公司需密切关注并遵守当地劳动法规定，确保单休安排不违反地方性法规。
四、违法单休的判定与后果
超时工作未支付加班费：
- 若公司安排员工单休导致每周工作时间超出法定标准，且未按照法律规定支付加班工资，则构成违法行为。
- 员工有权要求公司支付加班费，并可向劳动监察部门投诉举报。
违反劳动合同或地方法规：
- 如公司单休安排违反劳动合同约定或地方劳动法规定，同样构成违法行为。
- 员工有权要求变更合同或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
五、结论与建议
- 公司要求员工单休的合法性取决于多个因素，包括工作时间、休息时间、特殊工时制度、劳动合同约定以及地区性规定等。
- 为确保单休安排的合法性，公司应仔细研究相关法律法规，与员工充分沟通并明确约定工作时间和休息制度。
- 员工也应了解自己的权益和法律法规，如遇违法单休情况，应积极维护自己的合法权益。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他疑问或需要进一步的法律建议，请随时咨询专业律师或劳动监察部门。