针对十六周岁未成年人盗窃且未通知家长的情况，处理方式及后果如下：

1. 刑事责任层面
   根据《刑法》第十七条，已满十六周岁的人犯罪需负刑事责任。若盗窃金额达到当地“数额较大”标准（通常1000-3000元起），可能构成盗窃罪，面临三年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金。但司法实践中，对未成年人会优先考虑从轻、减轻处罚，尤其是初犯、偶犯或情节轻微者，可能适用缓刑或免于刑事处罚。

2. 家长通知义务
   根据《刑事诉讼法》第二百八十一条，公安机关、检察院、法院办理未成年人案件时，应当通知其法定代理人（如父母）到场。若未通知家长，属于程序违法，当事人或家属可向办案机关提出异议，要求补充通知或申请排除非法证据（如未成年人的供述）。但需注意：若家长联系方式不明或拒不到场，办案机关可通知其他合适成年人（如亲属、老师、社工）到场。

3. 未通知家长的可能后果

   • 程序瑕疵不影响定罪：未通知家长本身不直接导致案件无效，但若因此侵犯未成年人合法权益（如未保障其陈述权、辩护权），可能影响证据效力或量刑情节认定。
     
   • 救济途径：家长发现后可通过律师向办案机关提出书面异议，要求说明未通知原因；若案件进入审判阶段，可申请法院启动非法证据排除程序。

4. 建议处理步骤

   • 家长主动介入：若得知孩子涉案，应立即联系办案机关（如派出所、检察院），要求了解案情并参与后续程序。
     
   • 委托律师：律师可会见孩子、查阅案卷，向办案机关提出从宽处理意见（如退赃退赔、取得谅解），并监督程序合法性。
     
   • 争取不起诉或缓刑：若金额较小、认罪态度好，可申请检察院作出附条件不起诉决定（需考察期），或向法院争取缓刑。

总结：十六周岁未成年人盗窃需承担刑事责任，但家长未被通知属于程序瑕疵，可通过法律途径补救。关键在于家长及时介入，委托律师争取从宽处理，最大限度保护孩子权益。如有具体案情，可进一步向我咨询细节。