结论：签订五年劳动合同的劳动者，在中途是有权辞职的。
一、辞职方式及法律依据
协商一致解除：
- 劳动者与用人单位可以依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十六条，通过沟通协商达成一致意见，解除劳动合同。这种方式平和且顺利，是双方自愿的结果。例如，劳动者因个人发展原因希望提前离职，与用人单位友好协商后，双方同意解除劳动合同。
劳动者提前通知解除：
- 依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者在正式用工期间提前三十日以书面形式通知用人单位，或在试用期内提前三日通知用人单位，即可解除劳动合同。此程序履行完毕后，劳动者有权离职，无需用人单位批准。比如，劳动者在正式工作期间，提前三十天向用人单位提交书面辞职申请，三十天后即可离职。
用人单位存在违法情形时单方面解除：
- 若用人单位存在《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条规定的法定过错情形，如未提供劳动保护、未及时支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险费等，劳动者有权立即解除劳动合同，且无需事先告知用人单位。在某些情况下，劳动者还可能获得经济补偿。例如，用人单位长期拖欠劳动者工资，劳动者可以立即辞职并要求用人单位支付拖欠的工资及经济补偿。
二、特殊注意事项
服务期与违约责任：
- 若劳动合同中存在关于服务期的约定及违约责任的条款，且雇主已提供专项培训费用，劳动者在违反服务期约定提出辞职时，可能需向雇主支付违约金。但违约金最高限额不得超过雇主实际支出的培训费用，也不得超过当前服务周期尚未履行部分所应分担的培训费用。比如，劳动合同中约定劳动者需为公司服务五年，公司为劳动者提供了价值五万元的专项培训，劳动者在服务两年后辞职，那么劳动者可能需要支付的违约金最高不超过三万元（即剩余三年服务期所应分担的培训费用）。
辞职过程中的法律合规性：
- 遵守法律和合同约定：劳动者在辞职时应严格遵守法律法规和劳动合同的约定，以避免不必要的法律纠纷。比如，劳动者应按照合同约定的程序提交辞职申请，并履行好工作交接等义务。
- 妥善处理工作交接：辞职前，劳动者应按规定妥善处理工作交接，确保用人单位的正常运营不受影响。这是劳动者的法定义务，也是职业道德的体现。例如，劳动者应将手头的工作、文件、资料等妥善移交给接替人员或相关部门，并确保工作的连续性。
- 保留相关证据：劳动者应妥善保管与用人单位存在劳动关系的证据，如工资发放记录、工作证等。这些证据在发生劳动争议时具有重要的法律效力。比如，在发生工资纠纷时，劳动者可以提供工资发放记录作为证据来维护自己的合法权益。
三、辞职后的相关手续
- 劳动者在辞职时，应按照法律规定和劳动合同的约定，办理好工作交接等离职手续。
- 用人单位应依法为劳动者出具解除劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系的转移手续。
综上所述，签订五年劳动合同的劳动者在中途确实有权辞职，但在辞职过程中应充分了解并遵守相关法律法规和劳动合同的约定，确保辞职过程的合法性和合规性。同时，劳动者也应注意保护自己的合法权益，避免不必要的法律风险和损失。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。