结论：警察在特定情况下使用辣椒水并不违法，但必须符合法律规定的条件和程序。针对您提出的“喝醉酒辱骂派出所民警，警察喷辣椒水是否违法”的问题，这主要取决于警察使用辣椒水的行为是否符合法律规定的正当防卫、紧急避险或执行职务的合法情形。
分析角度一：正当防卫与紧急避险
正当防卫：根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。在您描述的情境中，如果醉酒者对民警进行辱骂并伴随有攻击行为，民警为了保护自己或他人的人身安全，使用辣椒水进行制止，可能构成正当防卫。
紧急避险：根据《中华人民共和国刑法》第二十一条的规定，为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在发生的危险，不得已采取的紧急避险行为，造成损害的，不负刑事责任。如果醉酒者的行为对民警或他人的人身安全构成了直接且紧迫的威胁，民警使用辣椒水以避免更大伤害的发生，可能构成紧急避险。
分析角度二：执行职务的合法性
警察使用警械的法律规定：根据《中华人民共和国人民警察使用警械和武器条例》的规定，人民警察在执行职务时，遇到有暴力抗法、袭击人民警察等情形，经警告无效的，可以使用警棍、催泪弹、高压水枪、特种防暴枪等驱逐性、制服性警械。在您描述的情境中，如果醉酒者不仅辱骂民警，还试图攻击或抗拒执法，民警在警告无效后使用辣椒水，是符合法律规定的。
比例原则：警察在使用警械时，必须遵循比例原则，即使用的警械应当与制止违法犯罪行为的性质、程度相适应，不能过度使用。如果民警在面对醉酒者的辱骂时，直接使用辣椒水，而醉酒者并未表现出攻击性或抗拒执法的行为，那么这种使用可能超出了必要的限度，构成违法。
建议与后果：
对于醉酒者：辱骂民警是违法行为，可能面临行政处罚，如罚款、拘留等。如果伴随有攻击行为，还可能构成犯罪，面临刑事处罚。
对于民警：在使用辣椒水等警械时，必须严格遵守法律规定，确保使用的合法性和必要性。如果使用不当，可能面临法律追究和纪律处分。
对于公众：在面对执法时，应保持冷静和理性，配合民警的工作，避免采取过激行为导致不必要的法律后果。
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