您好，针对您提出的“父母是今年5月才满60周岁，子女是否可以填7个月的赡养老人抵扣个税”的问题，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确赡养老人专项附加扣除的计算时间。根据相关规定，赡养老人专项附加扣除的计算时间是从被赡养人年满60周岁的当月至赡养义务终止的年末。这意味着，只要您的父母在某个月份年满60周岁，您就可以从该月份开始享受赡养老人专项附加扣除。

接下来，我们根据您父母的具体情况来分析。您提到父母是今年5月才满60周岁，那么根据上述规定，您可以从今年5月开始享受赡养老人专项附加扣除。至于扣除的月份数，并不是简单地按照“满60周岁后的月份数”来计算，而是从年满60周岁的当月起算，一直持续到赡养义务终止的年末。因此，在这个情况下，您并不是只能填7个月的扣除，而是可以从5月开始一直扣除到年底。

另外，关于扣除标准，这取决于您是否为独生子女。如果您是独生子女，那么您可以按照每月3000元的标准定额扣除；如果您是非独生子女，那么您需要与兄弟姐妹分摊每月3000元的扣除额度，每人分摊的额度不能超过每月1500元。分摊方式可以由赡养人均摊、约定分摊，或者由被赡养人指定分摊，但需要签订书面分摊协议。

最后，我想提醒您的是，在填报赡养老人专项附加扣除时，您需要准备相关的留存资料，如约定或指定分摊的书面分摊协议等，以备税务机关查验。

综上所述，您可以从父母年满60周岁的当月（即今年5月）开始享受赡养老人专项附加扣除，扣除月份数持续到年底，具体扣除标准则根据您是否为独生子女来确定。希望这个解答能够帮助到您，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。