针对农村邻居办厂产生噪音的问题，你可以通过以下途径解决：
协商解决
首先，建议与邻居进行友好协商，明确指出噪音对生活造成的影响，要求其采取降噪措施（如安装隔音设备、调整生产时间等）。根据《民法典》第294条，不动产权利人不得违反国家规定排放噪音等有害物质，侵害相邻权人的合法权益。若邻居愿意配合，可签订书面协议明确降噪义务及违约责任。
向环保部门投诉
若协商无果，可向当地生态环境局（或环保局）举报。根据《环境噪声污染防治法》第21条，工业噪声需符合国家排放标准，环保部门有权对超标排放行为进行查处，包括责令整改、罚款等。投诉时需提供噪音发生的具体时间、地点及影响程度（如分贝检测记录），若自行检测困难，可申请环保部门现场监测。
申请村委会或乡镇政府调解
依据《村民委员会组织法》第27条，村委会对村民间的纠纷有调解职责。可向村委会申请调解，由其组织双方协商并出具调解意见。若涉及乡镇企业，也可向乡镇政府反映，要求其督促企业整改。调解协议具有民事合同效力，若企业拒不履行，可凭协议向法院起诉。
提起民事诉讼
若上述途径均无效，可向法院提起相邻权纠纷之诉，要求邻居停止侵害、排除妨碍并赔偿损失。根据《民法典》第288条，不动产的相邻权利人应按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则处理相邻关系。诉讼中需提供噪音超标的证据（如环保部门检测报告、录音录像等）及损失证明（如医疗记录、财产贬值证明等）。
刑事自诉（极端情况）
若噪音长期严重干扰生活，且经行政、民事途径处理后仍拒不整改，可能涉嫌《治安管理处罚法》第58条规定的“制造噪声干扰他人正常生活”，可向公安机关报案，由其处警告或罚款；情节严重的，还可依据《刑法》第293条之一以“寻衅滋事罪”追究刑事责任（需符合“多次实施、造成恶劣社会影响”等条件）。
行动建议：优先通过协商或行政投诉解决，成本较低且效率较高；若企业拒不配合，再考虑诉讼或刑事途径。处理过程中注意保留证据（如噪音记录、沟通记录、检测报告等），以支持后续主张。